根据北卡罗莱纳大学教堂山分校的一项新研究，怀孕或即将怀孕的女性可能需要避免减少或去除碳水化合物，因为她们增加了患神经管缺陷的风险。这项研究发表在1月25日的“出生缺陷研究”杂志上.
研究发现，摄入低水平碳水化合物的女性患神经管缺陷的几率比不限制碳水化合物摄入量的女性高出30%。这些缺陷包括脊柱裂(脊髓和脊髓畸形)和先天性无脑(丧失大脑和颅骨的主要部分)，这些缺陷可能导致永久性残疾和死亡。
这是第一项研究，以评估低碳水摄入量与出生的神经管缺陷的儿童。“我们已经知道，母亲的饮食在怀孕前和怀孕期间的胎儿发育中起着重要作用。这项研究的创新之处在于，低碳水化合物摄入增加了30%的婴儿患神经管缺陷的风险。这需要注意，因为低碳饮食很受欢迎。”北卡罗莱纳州立大学吉林斯国际公共卫生学院的流行病学助理教授Tania Desrosiers博士说，这项研究领导了这项研究。“这一发现加强了让孕妇与其保健医生讨论其具体饮食或饮食习惯的重要性。”
叶酸是一种重要的营养物质，可以最大限度地减少新生儿出现神经管缺陷的风险。超过20%的美国妇女血液叶酸水平低于推荐水平。因此，1998年FDA开始要求在食品中添加叶酸。DesRosiers和她的研究人员发现，限制碳水化合物摄入的女性通过常规饮食摄入的叶酸比其他女性少一半。
疾病控制和预防中心建议所有准备怀孕的妇女在怀孕前一天和怀孕期间服用含有至少400毫克叶酸的多种维生素补充剂。然而，由于近一半的怀孕在美国是意外的，许多妇女直到怀孕时才开始补充叶酸，这时可能发生神经管缺陷。这使得叶酸强化食品成为孕妇重要的叶酸来源。
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