吃野菜中毒？野菜这样吃才会安全

首先，野生蔬菜和栽培蔬菜一样，营养丰富，但效果会有所不同。吃野生蔬菜注重品尝新鲜，很难满足人体的所有营养需求。我们应该注意食物的多样性和饮食平衡，所以我们不应该吃得更多。

其次，野生蔬菜采摘要注意新鲜度，不知道，不熟悉的野生蔬菜不采摘，不吃，周围卫生环境差的地区和周围的野菜不宜采摘。生的野菜应该清洗干净。不适合生食的野生蔬菜需要浸泡、煮熟等。

第三，野生蔬菜生产者和经营者应严格关闭原材料，严格禁止有毒有害野生蔬菜的生产和经营，同时保证原材料的新鲜安全，采用合理的贮藏条件、加工工艺和烹饪工艺。野生蔬菜生产企业应确保产品符合有关食品安全标准的要求，并通过工厂检验。

第四，我国野生蔬菜资源相对丰富，但应注重资源的可持续利用，避免大规模采摘，影响甚至破坏环境和生态平衡。

第五，食用野生蔬菜发生食物中毒时，必须及时就医，并保存相应证据；食品生产经营单位可以打电话12331向食品药品监督部门投诉。

陆地蔬菜(富含矿物质)

地菜又称地衣，黑木耳，营养可与黑木耳相比较，是一种营养健康的野生蔬菜。陆地蔬菜富含镁、铁、锌、硒等矿物质，对贫血的防治有一定的作用。吃陆菜有很多种方法，可以用冷拌、油炸或煮成汤。它又脆又好吃，味道也不错。

枸杞叶(茶用开水)

枸杞叶苦涩清凉，具有养肝明目、补虚精华等保健功效。新鲜枸杞叶可以煎或煮汤，此外，用肉做汤吃，味道也不错。春季，枸杞叶煮成茶，具有补肝作用。

马齿苋(清热解毒)

马齿苋，又称长寿蔬菜，具有清热解毒、降温止血的功效，燃烧时可食用。此外，马齿苋富含去甲肾上腺素，能促进胰岛素分泌，适合糖尿病患者使用。饭前，用热水烫熟，做馅，煮汤可以放一些。注意脾虚和大便疏松，孕妇应注意饮食。

菊苣(极好的排便)

菊苣是一种苦味野菜，有着生而涩的味道。菊苣含有较高的膳食纤维含量(每100克5.4克)，高于芹菜叶，但味道不如芹菜强烈。你可以试着用豆皮卷起菊苣来吃，然后再配上一些甜面酱，苦味加甜，味道好。

蒲公英(早春解毒)

它在日常饮食中是罕见的，事实上，它是一种来源于药物和食物的植物。本草纲目：“蒲公英是治疗妇女乳汁红肿、煮汁饮用和密封的主要药物。”解药，消气，清热解毒，祛邪消肿，肺结核，风疹。因此，它是一种解热解毒消肿结良药。

肝脏的热毒性是由肝脏大火引起的，尤其是在春季，肝脏的维持就显得尤为重要。蒲公英可以通过肝脏经络，火和抗炎。用蒲公英配菊花、金银花泡水喝，火效很好。中药商店可以买到干蒲公英，饮茶可以治咽喉火等等。

早春的蒲公英是一种传统的野菜，既可以与冷、熟汤或油炸混合，也可与肉作为饺子馅混合，味道与西方蔬菜相似。老年人可以吃东西，但他们是苦的。

蒲公英可以在水里烫过苦味，用大蒜、淡酱油、醋、芝麻油、盐混合食用，香甜宜人，很能驱散火，吃起来，身体感觉新鲜很多。此外，油菜、菠菜、韭菜、豆芽也适合早春补肝解毒。

野生蔬菜的安全性是考虑野生蔬菜是否真正适合食用的一个重要条件。所以，如果你想采摘野生蔬菜并在野外吃它们，你应该注意什么？

首先，当吃野生蔬菜时，不要吃那些不知道的人。野生蔬菜种类繁多。采摘野菜时，要注意采摘熟悉和熟悉的野菜。有些野生蔬菜看上去很可爱，但不一定可以食用，甚至有毒，吃那些他们不知道的野生蔬菜，就会有食物中毒的危险。采摘时应注意野生蔬菜种植部位周围无明显的环境污染，以免野生蔬菜含有有毒有害物质。

第二，在烹饪野菜时要注意洗涤，最好用热水烫。采摘野生蔬菜后，烹调前应注意清洗、烫熟，首先，用热水浸泡可去除某些天然毒素，烫可去除高草酸含量蔬菜中的一些草酸，但烫也会导致某些营养物质的流失，特别是水溶性维生素的流失。

第三，野菜虽然好吃，但不能天天吃。吃野菜最大的乐趣是“吃新鲜”，所以偶尔吃两次野生蔬菜是合适的，但如果你对野菜上瘾，每天都吃，吃它们可能会增加肠胃的负担，因为吃太多的膳食纤维，但会导致身体不适。吃野菜时，要注意身体的舒适度。