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苋菜猪肝面
营养分析
俗语有“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”之说，有“长寿菜”之称苋菜的营养价值是很高的。初夏为其生长旺盛的季节，为百姓餐桌常食，其制作的菜肴入口软滑而菜香浓，可谓是不可多得的夏日消暑保健良蔬。 苋菜又名雁来红，汉菜。中医认为甘，微寒，归大肠、小肠经。有润肠胃、清热功效。茎叶作为蔬菜食用，根、果实及全草入药，有明目、利二便、去寒热的功效。药理学显示具有抗菌作用，主治痢疾、疮毒；其钙、铁、赖氨酸等丰富，具有造血等功能；亦可减肥清身、促进排毒、防止便秘等。
苋菜的最佳搭配为猪肝及面条，面条健脾和胃，绵软易消化；猪肝补肝、明目、养血。三者搭配，简单且富含营养，一般人群均可选择，特别适合夏季清热解毒、润肠通便、贫血、需增强免疫力、生长发育的儿童及妇女老年人群选择。
食材
苋菜350克、猪肝50克、面条200克、葱花、姜等调料适量。
制作
将锅猪肝洗净切小片，少许淀粉、料酒，盐等腌制。苋菜洗净待用。面条焯开水后捞出，冷水冲洗待用。锅中放油、葱花、姜丝等爆香，放入温水，水开后放入面条、苋菜、猪肝等。调味即可。
注意
1、脾虚易泄或便溏者慎单独用苋菜；
2、食用完后减少外出强光照射。有“植物性日光性皮炎”者禁用。
推荐专家
毕 臻
主任中医师
简历：
山东针灸学会理事，临沂市中医药学会理事，临沂市针灸推拿专业委员会副主任委员。1992年毕业于山东中医学院针灸系针灸专业，从事针灸临床工作20余年，多年来，在针灸治疗面瘫，失眠，腰腿痛，颈椎病，头痛头晕，急慢性胃肠炎，急慢性咽炎，面部黄褐斑，耳鸣，遗尿，更年期综合征，乳腺炎，穴位贴敷治疗支气管哮喘，鼻炎等病症方面，积累了丰富的临床经验。
专家时间：星期一、二、三、四、五
坐诊地点：总院门诊部四楼
门诊电话：13605390488
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