很多人认为，如果食物吃起来是酸的，那么它一定就是酸性食物，反之则是碱性，但这一说法究竟是对的还是错的呢？
众所周知，食物可分为碱性食物和酸性食物两个大类，人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内血液酸碱度即PH值的平衡。
醋虽是酸性口味，但在体内代谢却会产生碱性物质。
实际上，所谓食物的酸性和碱性，并不能依靠口味来决定，而是主要看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。
并非味道酸的就是酸性食品，比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它们非但不是酸性食品，恰恰相反，却是典型的碱性食品。又如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等，则不是碱性食品，全都属于酸性食品。
一般来说，人体血液的酸碱度是平衡的，且以略偏于碱性为好。夏日暑热，在大量劳动或锻炼后，人体体内的糖、脂肪、蛋白质会大量分解，析出大量的酸，从而加重人体肌肉的酸痛程度，极易感到疲劳。
倘在此种情况下大喝可乐，而可乐含糖分较高，属酸性食品，再吃巧克力、糖之类，又都是酸性食品。这些东西吃下去以后，势必“火上加油”，定会增加血液中的酸度，从而加重人体肌肉的酸痛程度，使疲劳更无法及时消除。
那么，在劳动或锻炼之后到底该吃什么东西好呢？
应当吃碱性食品。在饮料方面，最好是喝牛奶、豆浆和饮茶水、果汁（不加糖）、喝矿泉水或白开水亦可。
酸味的醋实为一种碱性食品，当它被人体摄入后参与机体新陈代谢时，能生成碱性物质，使人体的体液偏向碱性。
科学发现，当人体体液呈酸性时，则会造成血液循环恶化，新陈代谢降低，也会使皮肤粗糙，失去光泽。因此，人体宜多吃碱性食物，保持体内偏碱性，这样对皮肤健美有益。醋不仅本身是碱性食品，而且还可以中和人体内的酸性物质，帮助人体平衡酸碱度。
《本草纲目》记载“醋能消肿、散水气，杀邪毒、理诸药”。
醋还有着神奇的解毒功效。《医林篡要》曰，醋“泻肝、收心。治卒昏，醒睡梦，补肺，发音声，杀鱼虫诸毒。”醋中有大量有机酸的存在，不仅使味道更醇厚、绵长、柔和、鲜美，且是各种细菌的天然“杀手”。
夏季，各种细菌多，毒素易在体内聚集，人易感染胃肠道疾病，吃凉拌菜或熟菜时加入醋，简便易行、味香可口、杀菌消毒，能有效避免肠胃道病菌的传染。
醋中的氨基酸、醋酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘油和醛类等化合物不仅是人体生命活力和新陈代谢所必不可少的，而且有利于肝脏自身排毒、解毒功能的增强。
现代科研发现，醋中挥发性物质及氨基酸等能刺激人的大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，有助于消化功能的增强，因此高温季节食用优质醋能起到开胃、增进食欲的作用。
因此，在镇江、上海等许多城市流行喝醋风，时尚女性把醋兑入红、白葡萄酒，矿泉水，雪碧等饮料，自制成美味可口、色彩各异、营养丰富的清凉饮料，并给它们冠以“红粉佳丽”、“朦胧美人”等诗意的名称。
（部分内容参考于网络）
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