既适合春季食用又能清热解毒、消食减肥、强身健体的11款健康菜

春季气温多变，反复无常，细菌、病毒等微生物也开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病。所以在饮食上应摄取足够的维生素和矿物质来抵抗各种致病因素侵袭。很多人春季易上火，出现舌苔发黄、口苦咽干等症状，因此饮食宜清淡，忌油腻、生冷及刺激性食物。有明显上火症状的人可以吃一些清火的食物如绿豆汤、金银花茶、菊花茶、莲子心泡水等。“春困”使人身体疲乏，精神不振，应多吃红黄色和深绿色的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、丝瓜、番茄、豆苗、青椒、芹菜等，对恢复精力，消除春困很有好处。下面为大家推荐11款既适合春季食用又能清热解毒、健胃消食、减肥消脂、强身健体、提高免疫力的11款健康菜品，希望对你的身体能有所补益！

蒜蓉豌豆苗

原料：豌豆苗500克，蒜瓣25克，清汤50毫升，盐、味精、水淀粉、食用油、香油各适量。

制作过程：

1.把豌豆苗择净备用；蒜瓣去皮冼净，剁成细末。

2.锅置火上，放食用油和清水烧至沸，放入豌豆苗焯一下，取出控净水分待用。

3.原锅放油置火上烧热，放入蒜末炒至微黄，加入清汤、盐和味精烧沸。加入豌豆苗翻炒均匀，淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘上桌即成。

【营养功效】美容养颜、促进胃肠蠕动、减肥去脂、改善便秘并增强人体免疫力。

【拓展提示】黄瓜若与蒜搭配食用，则有清热止渴、健胃消食、减肥轻身等功效。

丝瓜蚬肉香芋煲

原料：丝瓜200克，蚬肉100克，香芋200克，姜末、葱段、油、盐、味精、鲜奶各适量。

制作过程：

1.丝瓜刮去外皮，切块；香芋去皮，切成菱形块；蚬肉飞水后捞起待用。

2.另起锅，放入油、姜末、葱段爆香，加入清水、香芋，小火煮约2分钟。

3.投入丝瓜、蚬肉，与香芋一起煮，调入盐、鲜奶、味精，至丝瓜熟即可。

【营养功效】滋阴养颜，消肿解毒，解渴除烦。

【温馨提示】食滞胃痛，肠胃湿热者慎食。

白菜丝拌紫菜

原料：白菜500克，紫菜15克，大蒜25克，食用油、盐、米醋、味精、香油各适量。

制作过程：

1.取白菜嫩叶洗净切丝，放入沸水锅内烫一下后捞出，用冷水过凉，捞出去水分；

2.紫菜放温水里浸泡片刻，撕成小块，取出控水备用；大蒜去皮洗净，剁成细末。

3.锅置火上，放食用油烧至五成热时，放入蒜末煸炒出香味，出锅倒在碗里，加上盐、米醋、味精、香油拌匀成味汁。

4.将白菜丝和紫菜放在大碗里，加入调好的味汁调拌均匀，装盘上桌即可。

【营养功效】养胃利水，解热除烦。

【拓展提示】白菜与枸杞、田螺搭配，有补肝肾、清热解毒的功效，可用于急性黄疸型肝炎同时患有肾病的患者。

金针菇炒肚丝

原料：金针菇200克，猪肚200克，青蒜50克，油50克，花椒、姜块、葱段、盐、味精、料酒、水淀粉、鸡汤、胡椒粉、香油各适量。

制作过程：

1.洗净猪肚，开4厘米宽的口，放入沸水锅中，加花椒、姜块、葱段，煮至三成熟，捞出切粗丝；青蒜洗净，切段备用。

2.炒锅上火，加油烧至四成热时下葱段、姜块，煽出香味，放金针菇、肚丝再煸炒，加盐、味精、料酒、鸡汤、胡椒粉、青蒜段炒匀。

3.水淀粉勾薄芡，淋香油起锅装盘。

【营养功效】消食开胃。

【温馨提示】金针菇具有益智强体的作用，对癌细胞具有明显的抑制作用。

洋葱炒蛋

原料：鸡蛋4个，洋葱1个，火腿80克，盐、酱油、油、香油、胡椒粉各适量。

制作过程：

1.把鸡蛋磕在碗里，加入盐和胡椒粉，少许水打匀；把洋葱去皮洗净，切粒；将火腿冲净，切丝或末待用。

2.炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出。晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。

3.把混合液炒熟，倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时油要热。若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。

【营养功效】清热解毒，化痰止咳，利尿消肿。

【拓展提示】鸡蛋与羊肉搭配食用，不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，减缓衰老。

小黄鱼炖豆腐

原料：小黄鱼、豆腐、葱、姜、花椒、大料、大蒜、油、料酒、盐、糖、鸡精、酱油、淀粉各适量。

制作过程：

1.小黄鱼洗净蘸少许淀粉，豆腐切长方条用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜洗净切成末。

2.坐锅点火倒油，油热将鱼放入锅内炸八成熟捞出，控干油待用。

3.锅内留余油，待油热放入大料、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精，倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。

【营养功效】能增进食欲，防止脾胃疾患和尿路结石等症。

【拓展提示】豆腐含有较高的蛋白质和钙。与小黄鱼一起搭配，其营养更加丰富，适宜于高血压、肥胖症、水肿、清热烦渴、咽喉肿痛等患者食用。

豆豉苋菜

原料：苋菜400克，豆豉25克，干辣椒5克，姜5克。盐3克，糖2克，清汤50毫升，水淀粉15克，味精3克，酱油、熟油、香油各适量。

制作过程：

1.苋菜择去老茎和黄叶，洗净切成短段，沸水烫一下，捞出用冷水过凉，挤干水分；豆豉放案板上剁成末；干辣椒切粒；姜去皮，改刀切成末备用。

2.锅置火上，放油烧热，放入豆豉、辣椒和姜末煸炒出香味，加盐、酱油、糖

和清汤烧沸。

3.倒入烫好的苋菜翻炒均匀，用水淀粉勾芡，撒上味精，淋上香油，出锅装盘即成。

【营养功效】补气清热，帮助消化，提高肝脏解毒功能。

【拓展提示】醋可促进食欲，具有帮助消化的功能。姜具有健胃、促进食欲的作用。两者搭配加热同食，是道减缓恶心、呕吐的热饮。

莴苣炒香菇

原料：莴苣400克，水发香菇50克，食用油、糖、盐、味精、酱油、胡椒粉、水淀粉各适量。

制作过程：

1.将莴苣去皮，洗净，切成片。

2.水发香菇去杂，洗净，切成菱形片。

3.炒锅上火，放入油烧热，倒入莴苣片、香菇片煸炒，加入酱油、盐、糖，入味后加味精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，推匀，出锅即成。

【营养功效】利尿通便，降脂降压。

【拓展提示】莴苣与香干搭配食用，有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘等症。

韭菜花炒鱿鱼

原料：鲜鱿鱼450克，韭菜花250克，熟肚片80克，胡萝卜1个，蒜、姜少许，油、盐、糖各适量。

制作过程：

1.姜、胡萝卜切花片，韭菜花切段，肚片浸软切片刻十字斜痕，鱿鱼去骨，外膜切花片备用。

2.鱿鱼加调料，腌置10分钟，放滚水中烫至卷起，取出过冷水。

3.下油烧热，放韭菜花加少许盐、水稍炒后铲起。

4.下油爆香姜、蒜、胡萝卜，加肚片、鱿鱼拌炒，再下韭菜花稍拌即成。

【营养功效】预防贫血。

【拓展提示】韭菜有促进血液循环、增进体力、提高性功能、健胃提神等功效。500克韭菜含蛋白质5～10克、糖5～30克、维生素A20毫克、维生素C89毫克、钙263毫克、磷212毫克以及挥发油等。另外，韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。豆腐宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津。两者搭配营养更加丰富。

山药烩鱼头

原料：山药300克，鱼头1/2个，香菇5朵，葱2根，油、水淀粉、盐适量。

制作过程：

1.鱼头洗净、拭干，用少许油两面略煎后盛出；香菇泡软、去柄，大的对切两半；山药去皮、切厚片；葱切段。

2.用油炒香菇，并放入鱼头，加入盐和400毫升清水烧开，改小火，加入山药同煮入味。

3.待汤汁收至稍干时，加入葱段并加少许水淀粉勾芡，然后盛出。

【营养功效】益气健脾，补身健脑。

【温馨提示】鱼头切记要洗净煲熟，因鱼头中存在着很多不利于健康的物质，每周吃一两次即可！

黄芪圆肉老鸡汤

原料：

老母鸡1只，芪25克，龙眼肉25克，陈皮适量，红枣4粒，姜、盐各适量。

制作过程：

1.先将老母鸡1只剖洗干净，去毛、去内脏。

2.黄芪、龙眼肉洗干净，红枣洗干净，去核，陈皮用清水浸透，洗干净。

3.将以上材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲3小时左右，以适量盐调味，即可佐膳饮用。

盐调味，即可佐膳饮用。

【营养功效】安心神，益智力，大补血气，强壮身体。

【温馨提示】胃肠疾病、脾胃虚寒者慎食。

慢性气管炎、支气管炎也易在春季发作，宜多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物，如枇杷、橘子、梨、核桃、蜂蜜等，有助于减轻症状。