广东人的妈妈,哪怕经常会唠叨“讲规矩”,也最爱她……

秋冬护手霜 秋冬暖被 秋冬面霜

“仔啊，食饭时冇畀筷子插喺碗里啦！”

“嗯嗯，阿妈，哩个系乜汤啊？”……

广东人吃饭讲规矩，因为这些老规矩都是长辈流传下来的，包含着为人处事的基本道理。

在外吃饭前先洗碗筷

吃饭时主客先动筷子

夹菜不许越过盘中线

吃饭时不许筷子插在碗里

盛饭说“装饭”不是“要饭”

不要用筷子敲打碗碟

不能用筷子直接指人

别人帮你倒茶要行叩手礼

剔牙要用手掩住

……

因此，妈妈们在我们小时候，就会要求我们说话办事的时候“讲规矩”，毕竟只有遵守这些规矩，才会让人觉得你很讲究。

除了讲规矩，广东人还讲究“宁可食无菜，不可食无汤”，阿妈会唠叨，饭前喝碗汤，对身体好。

而在家的时候，妈妈就经常会煲汤，夏天喝冬瓜薏米赤小豆煲排骨汤能降火，冬天喝花旗参炖鸡最滋补最祛寒。

现在离家远了，总是会想念和一家人围在一起吃饭喝汤的画面：很平淡，但也最温情。

这是几款老妈子最常煲的老火靓汤，材料易买，做法也简单，趁着现在放假，做个靓汤补一补也是极好的。

材料：玉米150g，排骨250g、红萝卜50g、生姜、红枣少许；

做法：

1.玉米去外皮切成段，红萝卜切块，排骨斩成块，生姜切片、红枣洗净，备用。

2.排骨汆一下去血水，再煲内放入适量清水，水开后加入材料，用大火煲开，改中火煲。

这款汤在广东几乎人人都会煲，只要耐心等上2小时，一锅热腾腾香喷喷的老火靓汤就做好了。

材料：猪肺300克，南北杏100克，白菜干100克；

做法：

1.白菜干用水泡半小时，猪肺冲水洗至少5到6次，并用手挤出猪肺气管中的泡沫，汆一下捞出沥干半小时后，切成块；

2.猪肺下锅炒片刻后盛出，锅内加水并放入菜干、南、北杏、猪肺，倒少许油，盖上锅盖，煲3小时即可。

这是一款适合秋季饮用的汤水，猪肺“以形补形”，北杏仁偏苦有祛痰宁咳、润肠作用，南杏仁偏甜润肺平喘，两者综合相得益彰。

材料：龙骨500g，蜜枣3粒，生姜4片，霸王花、海底椰、料酒适量；

做法：

1. 霸王花泡20分钟挤干水分，龙骨洗净汆一下去血水；

2.水开后放入材料，加少许料酒，大火10分钟后，改用小火煲2~3小时。

可别小看这朵花，养生必备，有清心润肺、清暑解热、除痰止咳、滋补养颜的作用，香甜绵滑汤水，辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效。

材料：粉葛1个，鲮鱼2条，胡萝卜半个、赤小豆2两，陈皮2块，蜜枣2粒；

做法：

1. 鲮鱼去鳞去腮去内脏洗干净，飞水后沥干水份；粉葛去皮，切块；赤小豆提前洗干净，用水泡着；陈皮泡软刮去白色的馕；

2. 把粉葛、赤小豆、蜜枣先放进冷水里煮开；热油锅把鲮鱼两面煎至金黄，用汤料袋装好，和陈皮一起放进开水里。

3.大火煲15分钟后，转小火煲2个小时，放盐调味。

粉葛鲮鱼汤清心火，鲮鱼肉嫩细滑，汤汁鲜美清甜，加入赤小豆一起煲汤，能增加利水除湿的功效，尤适合心情浮躁时饮用。

材料：母鸡半只，瘦肉1块，五指毛桃、蜜枣、姜适量；

做法：

1.将老母鸡宰冼净后斩块，猪展肉切厚片，五指毛桃洗净，姜切片，备用；

2.将鸡肉与猪肉用沸水焯好，倒掉血水后清水洗净，再沥水；

3.将所有食材放入锅中内，慢火炖3小时，加盐调味即可。

小时候第一次喝五指毛桃炖鸡汤，就深深地记住它的味道，鲜！五指毛桃是广东人常用的煲汤材料，有行气、祛湿的功效，配以有补益作用的鸡肉一起入汤，具有淡淡的椰香味道，让人垂涎三尺。

材料：排骨320g，川贝母80g，蜜枣10粒，生姜2片；

做法：

1.川贝母泡水10分钟，蜜枣洗净备用，排骨洗净后汆烫，再捞出；

2.锅中放入适量清水，煮开后放材料，中火炖1.5小时，再加入盐调味即可。

久咳不愈，建议来一碗川贝母蜜枣排骨汤，川贝母适用于外感风热咳嗽、肺虚久咳、痰少咽燥等症状，而除了猪骨，上好的瘦肉也是煲汤的好料，有长肌肉，润皮肤的作用。　

材料：水鸭半只，虫草花20g，干枣4粒，生姜4片，料酒适量；

做法：

1.虫草花洗净泡发好待用（泡虫草花的水保留），红枣洗净；

2.锅里下清水烧开后，放入姜和料酒，把水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用；

3.将水鸭、虫草花、红枣、姜片放入炖锅里，倒入泡虫草花的水，再加入适量的清水，盖上锅盖中火烧开后，调小火炖1.5小时，加入适量的盐即可。

冬虫夏草水鸭汤成为了广东人冬末初春的食补佳品，具有补虚养阴之效，并且“补而不燥”。由于冬虫夏草价格昂贵，很多广东人煲汤都用虫草花代替，对冬虫夏草迷恋程度可见一斑。

材料：乌鸡半只，花旗参10g；

做法：

1.花旗参洗净用水浸泡1小时以上，锅中烧开水后放入洗干净的乌鸡，焯水至变色捞出沥干备用；

2.锅中放入乌鸡、花旗参，连同浸泡花旗参的水，再加清水没过食材，盖上盖子小火煮1.5小时后，加盐调味即可。

冬天来一碗花旗参炖乌鸡既滋补又祛寒，花旗参有清热、解毒、补心益气的功效，乌鸡氨基酸和微量元素含量均高于普通鸡肉，具有是补血补肾的功效。

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素材丨比卡丘，广州印象，综合网络

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