宁德美食寻味丨在宁德这十种清凉的美食夏日必备的!

2020-09-30 11:19:24

一转眼就到了夏天，在宁德老一辈的吃什么解暑呢？传承下来的解暑美食到底有什么呢？那么这么热的天作为地道的宁德人会吃些什么解暑呢？宁德老一辈带带传承下来的解暑美食到底是什么呢？

1苦菜小肠汤

苦菜别名胭脂麻、败酱草、苦猪菜、苦斋等，是一种中草药野菜，为多年生草本植物。闽东人时常将采净叶子的苦菜花盆、菜园角落以及房前屋后闲置的土壤里，不久后便长成一丛丛的，大约20日左右便可采摘一次。苦菜可新鲜食用，也可晒制成干，其所含的蛋白质、无机盐及维生素易被机体生理活动所利用，特殊的风味可明显增强食欲。可清热解毒、清肝明目、排脓破瘀、祛湿等。苦菜做菜有很多种做法，鲜品和干品均可与猪大肠、小肠、猪骨头、老鸭等一起煲汤喝，也可以用来素炒、煮米汤等。下面介绍苦菜小肠汤的做法。然而宁德蕉城本地都是做成苦菜小肠汤或者现捞苦菜直接食用。

2:清凉的草药干

宁德地区不管是寿宁柘荣还是古田都盛行青草药，比如蕉城，蕉城依山靠海，还是的湿气比较重，吃的基本都是海鲜草药炖牲畜，禽类吃清凉吃补洋洋齐全。

3:豆腐花

在宁德古田称为豆腐仔 福安称为豆腐脑 在宁德蕉城称为豆腐花，木桶装豆腐花不仅保温还有一种清香。有人吃时就掀开木制的盖子，用的小勺子一片一片地将豆腐花从桶内取出，装在碗里就如一朵盛开的白莲花;接着再舀上一勺白糖淋在豆腐花上。这应是宁德豆腐花的独特之处。

4:黄豆汤

黄豆汤，在宁德的部分地区还是流传的，就是将黄豆的加冰糖煮熟即可，虽然简单，可是可去火味道还不错。

5:绿豆汤


绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用。

6：银耳汤

宁德人家的经典吃法，是银耳红枣汤，再撒上几颗枸杞。或者直接炖冰糖，银耳甜汤口感浓甜润滑，美味可口。性平、味甘淡，有滋阴润肺、养胃生津、补脑强心之功效。不但适宜一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。

7：小麦汤

小麦，去湿解暑，宁德人称为“骂”含有大量的维生素和人体必需的微量元素，而且有一定的减肥功效，在夏天喝这道甜汤非常合适。

8：薏米

薏米是补身药用佳品。据医药部门化验分析，薏米含蛋白质16.2%，脂肪4.6%，糖类79.2%。冬天用薏米炖猪脚、排骨和鸡，是一种滋补食品。夏天用薏米煮粥或作冷饮冰薏米，又是很好的消暑健身的清补剂。薏米的种仁和根又能入药治病。李时珍在《本草纲目》中记载：薏米能"健脾益胃，补肺清热，去风渗湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。

9：鱼腥草

将鱼腥草晒干熬制即可，鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

10：贵妃粥

这碗宁德才有的贵妃粥，那时还繁荣的锦福城，一家坐落其中，夏日才会开的冷饮店，占据了城区一代人的回忆。脆口的酥花生，微甜的蜜水汁，软糯的糯米饭，织就季夏最甜蜜的梦。在宁德，加蜜水的糯米粥被喊作“贵妃粥”，加牛奶的那就是“牛奶贵妃粥”了。其实这只是在蕉城市区流传而已。






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