野菜非人工种植，无污染，天然有营养，又是依时而食的典范，不是味美而且中国人向来视为平价药材，每一种野菜都有其独特的功效。
香椿
香椿，在美国超市、菜市场极难看到，但有些喜欢其特殊香气的朋友会在自己后院种植。 香椿，营养价值非常高。富含人体所需的各种维生素、矿物质等。香椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎，而且研究表明香椿有抗氧化和抗癌效果。 最常见的做法就是香椿炒鸡蛋，最能代表春天的美食。香椿拌豆腐、香椿鱼等。
马兰头
上海人最熟悉的一道野菜，马兰头拌香干。很多上海馆子里必备小菜，清香爽口。
马兰头富含维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中钾含量是普通蔬菜的20倍。中医认为马兰头有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效。患咽喉炎、扁桃体炎，马兰头都有消炎止痛的功效。 清明时节，江浙一带的人们还会做马兰头青团
马兰头最常见的做法就是马兰头拌香干。首先，煮一锅水，将马兰头过水焯熟，在开水中烫或清炒时间不得过长，约为 30 秒，将焯好的马兰头放在清水中冲凉，再将香干也焯一下备用。把马兰头多余的水分挤掉，不用挤得太干。
将马兰头和香干分别切成末，切得越细越好。把切好的马兰头和香干拌匀，加入一点盐、一点味精、一点糖、一点色拉油，不断搅拌即可。
穿心莲 我们在很多感冒要的配方里都会看到穿心莲。上桌的穿心莲和药用穿心莲不一样，药用穿心莲不能食用。 菜用穿心莲可以当做蔬菜来食用，有清火消炎、抗病毒，对感冒、肺炎、咽喉炎等有预防的作用。
小根蒜
小根蒜又野蒜。它的茎叶长得很像蒜，比大蒜要小，又有葱﹑蒜的味道。含有多种氨基酸，具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲可以通阳化气、开胸散结，防止动脉粥样硬化、冠心病、慢性肠炎，高血脂等。 小根蒜煎鸡蛋是最家常的做法，香气扑鼻。（文章来源于网络，若侵权可致电删除） |
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