↗ 提示:点击上方“遂川微平台”进入关注,免费订阅
大热天来一碗绿豆汤,消暑除烦!但绿豆汤怎么煮最消暑?食用绿豆汤又有哪些禁忌?要想煮开花,有何窍门?这篇文章全都有!信息量太大,看到就是赚到!
绿豆蛋白质含量20%,是大米的3倍,而且其中蛋白质富含赖氨酸。绿豆蛋白还有与重金属离子结合的特性,是它解毒功能的来源。
绿豆淀粉消化速度慢,血糖上升慢,无腹泻、消化不良问题的糖尿病人适合用。此外,有动物实验证明,绿豆淀粉有利于控制血脂。故高血脂病人夏天可以常吃绿豆粥、绿豆饭。
夏天我们很容易出汗,这时我们流失的不仅仅是水分,还有各种宝贵的矿物质。于是,富含钾、钠、钙等各种矿物质的绿豆汤,就成了消暑的必备佳品。夏天喝绿豆汤,补水解渴清热除烦效果要比喝冰镇甜饮料强得多。
用热水煮绿豆汤,煮沸之后三五分钟把汤盛出来,汤是澄清而碧绿的。这种绿色的绿豆汤,豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化,它的清热解毒作用是最强的,想清火的人可以赶紧喝掉。
随着放置时间的延长,汤色越来越深,向红色发展……日常煮软的绿豆汤,就是这样的颜色。这是因为,多酚类物质只要接触氧气,非常容易氧化。所以颜色越红的豆汤,抗氧化能力越低。
从中医的角度上来说,绿豆性较为寒凉,空腹饮用容易对脾胃造成伤害。
二附院小儿内科主任医师刘燕玲介绍,绿豆属于凉性药食,孩子的肠胃消化功能相对较差,容易因消化不良导致腹泻。
绿豆汤虽好喝,但也不能过量饮用!二附院消化内科主任医师李军介绍,绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气,而且绿豆属于不易消化的食品,过量饮用易损伤脾胃,而女性朋友过量饮用绿豆汤的话,还会容易引发腹胀、痛经等毛病。一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定,最好先咨询一下医生。
煮绿豆汤时,用铁锅最不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里,绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后,可能形成颜色较深的复合物,使绿豆汤的颜色发黑,食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。
绿豆富含维生素B,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失,致使结构变化,颜色转为黄色。所以,煮绿豆汤最好不要加碱,如果希望把汤煮得黏一些,可加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。
二附院中医科主任中医师傅缨介绍,绿豆中特有的蛋白会与中药里的一些成分发生反应,从而使药效降低,不利于我们病情的恢复。
体质寒凉的人本来就有四肢冰凉、乏力、腰腿冷痛等症状,如果食用绿豆汤反而会加重症状,甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
绿豆的表皮很坚硬,不经过处理的话,只能苦等水把绿豆的表皮先煮软了,才能将绿豆的内部煮软。所以想要让绿豆快速开花,处理的技巧很重要!
第一步
▼
首先把绿豆洗净,将水滤去一部分,
刚好没过绿豆表面即可。
第二步
▼
将绿豆放入冰箱中冷冻至结冰,
等想煮绿豆汤的时候,
就可以直接拿出来煮了。
第三步
▼
水烧开后将绿豆放入锅中
大约煮两分钟左右,绿豆就会开花啦!
第四步
▼
让我们来看一下开花的绿豆
起锅后是这样的
▼
这样的绿豆汤,吃起来是不是很爽呢?
煮白米粥、小米粥都可以用这个方法哟!
“相思岛”2016遂川好声音微信歌手大赛
火热报名中
报名方式
请进入遂川信息网界面
点击左下角“好声音”
查看如何报名
点个
Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 广西板蓝根冲剂联盟