关于大雁,你知道多少?

       

雁引愁心去，山衔好月来。

                        ---------李白

        大雁——仁、义、礼、智、信视为五常！

        野雁乃是禽中之冠，自古被视为“五常俱全”的灵物——哪五常？仁、义、礼、智、信是为五常。

        雁有仁心，是因为一队雁阵当中，总有老弱病残之辈，不能够凭借自己的能力打食为生，其余的壮年大雁，绝不会弃之不顾，养其老送其终，此为仁者之心。

        大雁更有情义，雌雁雄雁相配，向来是从一而终。不论是雌雁死或是雄雁亡，剩下落单的一只孤雁，到死也不会再找别的伴侣，这是其情义过人之处。

         天空中的雁阵，飞行时或为“一”字，或为“人”字，从头到尾依长幼之序而排，称作“雁序”。阵头都是由老雁引领，壮雁飞得再快，也不会赶超到老雁前边，这是其礼让恭谦之意。

        雁为最难猎获之物，是因为大雁有智，落地歇息之际，群雁中会由孤雁放哨警戒。

        所谓犬为地厌、雁为天厌、鳢为水厌，这三种生灵最是敏锐机警，一有什么风吹草动，群雁就会立刻飞到空中躲避，所以不论是猎户还是野兽，都很难轻易接近地上的雁群。

        雁之信，则是指野雁是南北迁徙的候鸟。因时节变换而迁动，从不爽期，至秋而南翔，故称秋天为雁天。

 

        根据我国的野生动物保护法，真正野生的大雁是禁止捕食的。不过目前国家提倡养殖大雁，希望大雁肉能早日端上百姓的餐桌。

        大雁是典型的草食性禽类，野生状态下以植物嫩叶、细根、种子为食，其中多以杂草为主。人工养殖时，可以大群放牧吃嫩草、溜麦，主要活动在湖泊、河坝滩涂、山坡等，不用补饲，即可达到5公斤左右的成雁水平。

        大雁羽毛丰厚，善飞翔，胸部肌肉发达，每百克肉中蛋白质20.98克、脂肪11.62克、磷196.5毫克、钙48.04毫克、铁8.71毫克、无机盐1.17克，是较好营养保建品，同时还有药用功能，我国《千金食治》、《本草纲目》等十多部古代医学典籍中均有详细记载。雁肉：性味甘平，归经入肺、肾、肝。祛风寒，壮盘骨，益阳气，暖水脏。雁肪：活血祛风，清热解毒。

        大雁不仅肉美，雁蛋更是珍品。大雁每年的产蛋期大概在年后两个月内，一年每只母雁产蛋大概在15枚左右。所以想吃大雁蛋可不是随时都有的，因为产蛋数量少，所以物以稀为贵。

       大雁蛋含有人体中必需的多种氨基酸：赖安酸、蛋氨酸等，微量矿物质元素：铁、锌、钙等，是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇保健食品。食用时，口感鲜美不寻常。

        大雁蛋不仅味美，而且还有食疗的价值。《本草纲目》记载：具有祛风寒、壮筋骨、益阳气、活血解毒、治中风、手足痉挛、心胸结热、脱发、耳聋等疾病。在寒冷的季节里多食用一些大雁蛋，可补身体，防御寒冷气候对人体的侵袭，是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品。

        吃大雁蛋如今也成为一种身份的象征，是宾朋宴请餐桌上的上等佳肴，也是亲朋往来的送礼佳品。