【汤谱】健脾清热鲫鱼汤
2021-09-28 08:34:16
扁豆是比较常用的亦蔬亦药的食材，主要用于脾胃虚弱，饮食减少等症状。偏重于暖脾胃，除湿热和止消渴。炒过之后的的扁豆健脾之力进一步加强药效，健脾和中、益气化湿的效果更为突出，医书《会约医镜》就话扁豆：生用清暑养胃，炒用健脾止泻。
至于木棉花，我地街坊年年春天都实会煲几次的，干品鲜品都用得，可以健脾祛湿，凉血止血，清热解毒。它们合而煲鲫鱼汤，汤味清润甘甜，有健脾益气养胃 清热袪湿除困的作用，是春日健脾养脾的养生汤品。
材料：炒扁豆、木棉花各20克 陈皮1小块 蜜枣2个 鲫鱼1条 生姜3片
烹煮：药材稍稍浸泡，蜜枣去核，鲫鱼起油锅煎至微黄，然后所有的材料一齐下煲，加清水1500毫升左右，武火煲滚后文火煲1小时，饮用前再下盐，这是两到三人量。
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