路边的野菜，这些你可以采

  “盼望着，盼望着，东风来了，春天的脚步近了。”树枝吐出了嫩芽，小草又添了新绿，春风拂来满园子的花儿香。这时候，地里的野菜也早该悄悄地钻出地面了吧。小时候，我们这些孩童最喜欢奔跑在地里田间，提着竹篮子，用小剪子挑拣各种野菜，回家让妈妈做出一道道美味。而这一道道美味的野菜也都有各自的药用价值，营养丰富，不愧是春天里的馈赠。

  荠菜，又名地菜，是十字花科荠属的草本植物，全草可入药，茎叶可作蔬菜食用。性味甘平，具有和胃健脾、利水、止血、明目的功效。可用于治疗痢疾、水肿、、吐血、便血、月经过多、目赤肿疼等。

食用方法：焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，可做荠菜水饺、荠菜馄饨，还可以做成鲜美的荠菜粥。

  马兰头，又名红梗菜、、田边菊、等，属菊科马兰属多年生草本植物，其头根状茎有匍枝，有时具直根，茎上部有短毛。马兰头性味辛凉，全草可药用，有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效，主治吐血，崩漏，黄疸，泻痢，水肿，感冒，咳嗽，咽痛肿痛，痔疮，小儿疳积等。

食用方法：焯过后可凉拌、做汤、炒食。

  蒲公英又名婆婆丁，黄花地丁，是菊科蒲公英属。头状花序，种子上有白色结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。性味苦甘，寒。清热解毒，利尿散结。治急性乳痈，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒疮肿，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染等。

食用方法：其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤。

  艾草属多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。叶厚纸质，上面被灰白色短柔毛，叶片羽状。全草可入药，有温经、去湿、散寒、止血抗过敏等。艾叶晒干捣碎可制“艾绒”。鲜嫩的艾草又是一种很好的食物。

食用方法：采摘新鲜艾草，焯后可作蔬菜。也可焯后捣碎混入糯米面粉，制作清明团子。

  野蒜属百合科，葱属植物。又名、野、（浙江）等。鳞茎可作药用。性味辛、苦，温。有通阳散结，行气导滞的作用。用于治疗胸痹心痛，脘腹痞满胀痛，泻痢后重。

食用方法：主要吃法有拌豆腐、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。

  灰灰菜又名藜，野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物，其叶片菱状卵形至宽披针形。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可，味道鲜美，营养丰富。灰灰菜能够预防，促进儿童生长发育，助于中老年补钙能。灰灰菜含有挥发油、藜碱等特物质，能防止消化道、消除。

食用方法：采集粗壮嫩绿的幼叶，水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌制来吃。

  马齿苋又名，蚂蚱菜、马齿草、五方草、长寿菜，是一年生。其茎平卧，伏地铺散，一般为暗红色。叶片扁平而肥厚，似马齿状。全草可供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的功效。常食能降低血糖浓度，对糖尿病有一定的作用。

食用方法：焯过水后炒食、凉拌、做馅等。

  蕨菜又叫、猫爪、，属蕨类植物。蕨菜的根茎供药用。其性味甘、寒。有清热、滑肠、降气、化痰的功效。可用治食嗝、气嗝、肠风热毒。

食用方法：焯后可凉拌、炒菜，也可腌制。