盘点英国超市里的奇葩蔬菜

这个长得像莲花一样植物叫洋蓟，大家是不是偶尔会在超市的蔬菜区看到它？我一般在超市见到它都是绕着走，完全不知道该拿它怎么办。但是后面一查，发现洋蓟具有很高的营养价值，既能解渴解酒，提高肝脏的活力，促进肝脏细胞的再生，促进胆汁的分泌和脂肪的消化，还能改善肠胃功能，被称为是“蔬菜之皇”。它的口感据说是介于鲜竹笋和蘑菇之间，我在网上查了一下，可以直接把它放在水里煮大概20 – 45分钟，煮软后，可以直接一瓣一瓣掰下来沾上酱料食用。洋蓟中间的部分也可以食用，但是要记得把里面的细毛刮掉。是不是很有趣？ 

罗马花椰菜，俗称青宝塔，是一种可食用的花椰菜，一听名字就知道肯定来源于意大利。作为密集恐惧症患者，可能会觉得此食物是投错了胎，怎么看都觉得它的外形像某种从深海打捞起来的工艺品和珊瑚之类的，不过此菜确实也吸引了无数的数学家和物理学家研究，因为它是以一种特定的指数式螺旋结构生长，而且所有部位都是相似体，这与分形几何中不规则碎片形所包含的简单数学原理相似。此菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，其中每100g罗马花椰菜中所含维生素C是大白菜4倍，蕃茄的8倍，芹菜15倍，苹果20倍，维生素C不但能够增加肝脏解毒能力，增加人体免疫力，而且是抗癌减肥美容食品。做法就和平时超市里买的花菜一样，当然英国人民也比较喜欢用烘烤的方式来烹饪它，大家有没有兴趣尝试下呀？

欧洲萝卜此名字，只是俗称，人家的大名叫做欧防风，是属于伞形科欧防风属的植物，欧洲萝卜其实是防风草的根，和白萝卜相似，但实际此萝卜有一种独特的味道，不像胡萝卜那么甜，它带有一点酸味，还有一点轻微的甜辣味。很多同学刚来英国的时候曾经误把它当做白萝卜来炖汤过……这个欧洲萝卜是圣诞节必烤菜之一，英国人会把它切成小块放进烤箱里烤，之后可以淋上肉汁或者蜂蜜来食用，味道很不错。其营养价值也值得一提：它含有大量的钾，能够有效降低血压，另外还含有一种物质，包含抗炎症、抗真菌感染的成分。同时，还含有大量的纤维、叶酸和维生素C。是不是比保健品都还赞呀！

甜菜根是英国人心里的佐餐必备！怎么说呢？有些英国人认为，如果一餐中没有吃到用甜菜根烹制的食物，就不算是完整的一顿饭。英国人经常把甜菜根煮着吃，或用甜菜根做汤，或把它和其他蔬菜、谷类及肉类等一起煮食。不过，大多数人认为最好的食用方法是，先在热水中过一下甜菜根，然后做成蔬菜沙拉，吃起来甜甜的。据相关科学表明，甜菜根含有丰富的营养，如钾、磷以及易被吸收的糖，可促进和加强肠胃蠕动，帮助消化；其纤维可促进锌的吸收，有助于儿童和老人获得均衡的营养；能消除体内毒素，排除体内的废物；有退烧的作用；富含维生素，也是女性补血的最佳营养品，这些营养对于人体的健康有非常大的促进作用。

很多同学一直认为它是红色的西芹。大黄的叶子是不能食用的，因为含有毒素，营养价值都在它的茎部，一般超市卖的也是红色的茎，大黄在国内可是相当常见的中药材，主要作用是通便泻火。英国人大多数吃法是剁碎当做派馅、做成果酱或是搭配水果一起吃。大黄枯萎的很快，即使放在冰箱里，也最好要在一两天内把它吃掉，另外最好带着叶子存放在冰箱里，吃的时候再把叶子摘掉，叶子可以帮助它存放的久一点。

块根芹属于芹菜科，但是没有国内芹菜以及西芹的高挑优美，而是有着奇丑无比的根部，可别小看了它哦，它的根部富含丰富的纤维和营养物质，包含钾、镁和维生素B6，卡路里含量却很低，绝对减肥食物清单中的top 10。在中国传统医药中，芹菜根也常用于降血压，因为它含有一种植物化学成分 —— 苯肽类化合物。块根芹非常硬，很难煮软，味道有点冲，有些人会用它来熬汤或清炒。有在计划减肥的同学，可以把这道菜加入减肥食谱里试一试。

此菜蛋白质含量非常高，味道偏苦，所谓良药苦口，此菜便是菜苦利身，具有清热解毒，促进消化的功效。此外，这小包菜也是英国人的心头爱，他们大多数做法是白水煮配黄油；还有放进烤箱里面烤，味道也是相当赞。

此菜又可称做瑞士牛皮菜，大家可能上国内任何搜索引擎都可以查出，牛皮菜在中国南方是用来喂猪的。除喂猪外，还可喂牛、兔、鸭、鹅等，也可打浆喂鱼。瑞士甜菜含有丰富的叶黄素和玉米黄质，保护老化损伤的视网膜，而且可以清宿便。此外，英国的瑞士甜菜有叶脉是白色、红色和黄色的三种，通常都是三种混合在一起卖的。相信大部分同学老家也有类似的菜叫厚皮菜，也是清宿便的“良药”，通常都是清炒或者用来炖，因为入味后会更好吃。

洋姜又叫五星草，是菊科、向日葵属宿根性草本植物。洋姜原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形状很像菊花，而上图所展示是它的茎部，也是通常大家作为食用的部分。茎部含有淀粉、菊糖等果糖多聚物，还有药用价值，它有利水除湿、清热凉血等功效。洋姜可以用来煮粥，或者腌制成咸菜。在英国，它常见的烹饪方法有些类似土豆，可以烤，用油煎，用黄油翻炒。

菊苣在法国人的餐桌上会更常见一点，上图为鹅黄色的菊苣，样子和我们常吃的娃娃菜非常相似。菊苣还有一个美美的名字：玉兰菜，因为拨开它就如同玉兰花瓣儿一样，而且和玉兰花一样的颜色。餐桌上的菊苣大多数用来点缀当装饰，但它也可以作为沙拉食用。当然英国人民对它的常见烹饪方法就是在烤箱里面烤着吃，以及水煮。菊苣有着微苦的口感。 

火箭菜又叫芝麻菜，英文超市包装口袋上写的Rocket。 火箭菜其实是一种香料，富含多种维生素、矿物质等营养成分，可降肺气、治久咳、尿频等症。它的香味非常独特，经常会放在Risotto（意大利炖饭）上，不仅摆盘好看，合着饭吃也非常香。当然，它还常出现在三明治、沙拉中，真的是佐餐佳品哦！

豆瓣菜的大名叫西洋菜，是十字花科西洋菜属的一种植物。原产地在欧洲、地中海东部。罗马早期用作为医疗药用，抗坏血病。不过，现在在英国，大多数人都把它当做佐餐装饰，或者放一些在沙拉里，真正拿来当菜的很少。国内南方的一些省份喜欢用西洋菜来煲汤喝，还可以用它来煲猪骨汤，喜欢喝汤的同学下次不妨也试试。