【爱美食】登封人春天才能吃到的“下饭菜”,你还记得多少？香椿、榆钱、洋槐花……

2022-07-21 12:47:16


雨时渐长，

春暖花开，

吃货们久违的美味又要来啦



春天，

各种野菜鲜花陆续上市

他们营养价值丰富

不仅美味更有益于身体




春天吃花

一整年都会美美哒

无论是采摘还是购买

如何更美味的摆上餐桌

为家人带来健康和美味

小编为大家整理了一下

洋槐花

小时候，房前屋后总有许多很高的槐树，每年这个季节，槐花争相开放，也是我们大饱口福的时候。

1.蒸槐花
        最常见的吃法的是蒸洋槐花，做法和蒸榆钱饭差不多，把槐花用清水淘干净，加进一些干面粉，拌匀后放进蒸笼，蒸到香气四溢时就熟了。

2.槐花菜
        把槐花放进开水里过一遍，再用油炒，加入一点盐和醋，倒进碟子里，像一盘碎玉，不仅赏心悦目，而且色香味俱佳，让人胃口大开。

3.槐花饼

4.槐花饺子
        在槐花含苞待放尚未完全开绽之时采摘，用清水洗净沙尘，入锅稍微煮一下，断生即可；把槐花从锅里捞出，放在清水里冲泡，然后用手挤干水分，摊在竹帘上，放在阴凉通风处晾干，收藏，备用。

        要做饺子馅时，取出干槐花若干，用热水充分浸泡后，用手挤干水分；鲜韭菜或蒜黄适量，择净洗净切碎;粉皮或粉条适量，用开水煮软煮透，切碎；鲜鸡蛋数个，煎熟，切碎。以上3种用料的总和应与槐花等量，即各占总量的1/2，加入精盐、芝麻油和少许花椒粉，拌匀即成。
榆钱子

榆钱可生吃，越嚼越香；也可以洗干净蒸榆钱饭，做榆钱窝窝头，或者做榆钱煎饼；还可以晒干储存，温水泡软后用来炒鸡蛋、木耳等。

小时候吃过最多的就是榆钱饭，做法也非常简单： 


榆钱采（买）回来，摘去上面的梗洗净；

滤干水份放碗里，加入面粉，拌匀，面粉均匀地裹着榆钱叶，比例大约是9:1；

加入食盐拌匀，拌好后放蒸笼屉里。蒸锅蒸十分钟就可以盛出来了，口感清新，也可以拌蒜汁吃。

每年3月中下旬，就到了吃榆钱的季节了。不过，现在的榆树也越来越少了，卖榆钱的更是少见，您可以自己去采榆钱，或者去菜市场转转，也许有惊喜哦~

香椿芽

香椿树是农村很常见的树木，经常会长在马路边上，因为有特别的香味，所以和别的树木比起来会显得很特别，只有香椿树的嫩苗是可以食用，无论凉拌还是爆炒，都是农民饭桌上的美味。

香椿芽出现在饭桌上的时间是短暂，最多只有一个星期，一个星期以后，香椿芽变老，变硬，虽然香味还在，可就是牙口再好的人，也不愿意再吃上一口。

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气、利尿解毒的功效。随手在路上采摘的香椿芽，纯天然，不打农药，对身体更加有好处。

香椿芽采摘起来简单，做起菜更是简单，加入辣椒、蒜蓉凉拌，简单开胃，吃的就是这股新鲜劲儿。

挂上面粉鸡蛋糊油炸，做成香椿鱼儿，焦香酥脆。蛋香和香椿混合在一起，奇特又美味。


在物质匮乏的年代，

青黄不接的春季，

这些大自然的馈赠，作为主食的补充，

养育了朴实的登封人。

现在，

去乡间，去市场，

寻找儿时的美味吧~




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编辑：宋晓宁

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