【品春记】南工1902餐厅春季菜单已备好，就等你来尝鲜啦！

2022-02-08 12:30:37

盼望着，
盼望着，
东风来了，
春天的脚步近了。

---朱自清《春》

阳春三月，遍地开花
此刻正是梅花盛开的时节
一朵朵含苞待放的花骨朵
已悄悄绽放在南京城的各个角落
这景色、这阳光
有没有让你想去亲近的感觉…

最适宜的温度，最荡漾的心情，最美丽的景色

这一切都太迷人...

此情此景，我们的心也都跟着飞起来了！

心情肆意飞扬，但我们的身体也要跟上这初春的步伐。

春天、万物复苏，正是我们品尝美味的时候。

这样我们才能从内由外的散发美呀！

南工1902餐厅推出多种精致的江鲜美味邀您品尝，让您尽享醇鲜四溢的美妙滋味。

春季上新菜咯

冷菜

一到初春，那些在春天里曾经让人留下美好回忆的美食，便会情不自禁涌入脑海，勾起无限的回忆，这其中最诱人的当属野菜了。南工1902餐厅特地选取南京城当季野菜，香椿芽啦、春笋啦、菊花叶啦、马兰头啦~ 那叫一个新鲜！

▲浇汁冰草

▲油干马兰头

马兰头拌香干，春季田间地头的野菜精灵，清热解毒之要品，富含微量元素硒和维生素。

江鲜类

春天的江南气温回升，绿莹莹的江水孕育了肥美的鱼群。“桃花流水春笋出，最是江鲜味美时”，又到了品尝江鲜的最佳时节。

▲古法烹鲥鱼

张爱玲在《红楼梦魇》里提及“鲥鱼多刺，海棠无香，红楼未完”，并以此为三大恨事。足见鲥鱼的美味可以上升到精神审美层面，堪比花中海棠，书中红楼。春天的鲥鱼含脂肪高，丰腴肥嫩，肉味最为鲜美。

鲥鱼最诱人的部分，不是鱼肉，而是深锁了脂肪的鳞片。扁身的鲥鱼，其美态就在于那一身披挂着油脂的闪闪发光的鱼鳞，而烹饪的时候也不能去鳞，因为蒸完带鳞的鲥鱼之后，皮下的不饱和脂肪酸一半会自动渗入鱼肉里，一半仍浮于鳞上，香滑润口、芳香扑鼻，让人一尝难忘。

▲河豚

“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”

河豚鱼肉极为鲜美！是中国“长江三鲜”（河豚、刀鱼、鲥鱼）之首，河豚鱼营养价值丰富且适合现代人的绿色营养可堪称一绝，因为它蛋白质含量高，达18.7%，富含人体不能自行合成8种氨基酸，十分有利于组织修复，增加免疫力和耐力。

▲春笋烧江鮰鱼

鮰鱼又名“江团”，其味肥嫩鲜美，拥有众人皆爱的上佳口感，盛名不输河豚。
春天长江口的鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩，是品尝的最佳时令。身为长江珍品的它，自然全身都是宝。它的蛋白质、铁和钙的含量都高于其他长江淡水鱼类，具有滋补、养颜、补血的奇效。

时令菜肴

春节饮食特点讲究多样性，抢“鲜”机，不时不食，用腊味结合春菜、江鲜等应季食材，颇为惬意！

▲田螺塞肉

▲咸肉河蚌豆腐

▲浓汤肚条

▲河鲜煮干丝

经过一个冬天的磨砺，咸肉的油脂被雪藏，肉香被压抑，老咸肉就像历经岁月的男人，不去触碰，很难体会他的韵味。只有被反复炖煮，心中激情才能被重新唤醒。而新鲜的猪肉，以肥瘦相间为妙，味道就像小鲜肉一样来得直接而率真，无论肥腻鲜香，一切都能跃然呈现。

野素类

吃腻了大鱼大肉的，在春天野菜当令的季节多吃一点，可以起到很好的保健作用哦~

▲芦蒿香干

南京人喜欢吃野菜，芦蒿就是其中之一，外地朋友可能没有吃过。芦蒿炒起来有股清香味，吃不惯的人可能会觉得有股药味，但是吃得惯的，就会上瘾，呱唧呱唧嚼不停！
芦蒿要伴着臭干炒，一香一臭最和谐！

跨入新的一年，南工1902餐厅有了新的目标，在这生机盎然的春日，我们更是铆足干劲！你们奋斗，我们为你们服务。

一年之计在于春

吃好了才能让整年都有好气色

来南工1902餐厅尝鲜吧！无论刮风还是下雨，
我们将一如既往为您提供热情周到的服务！
在这里，
只要您有需要，
我们会全力以赴
带给您更多的美食和优质的服务！！！

转自南京工业大学微餐饮

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