小炒牛肉

2023-06-05 13:39:33


健康功效：

牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

食材用料：

牛肉400克

青椒一根

大蒜三四瓣

生姜几片

郫县豆瓣酱一勺

生抽二大勺

胡椒粉适量

生粉一汤匙

料酒一大勺

油适量

干红辣椒五六根

花椒一小把

菜谱做法：

  • 1.将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。

  • 2.牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。

  • 3.腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切丝，干红辣椒剪碎。

  • 4.锅中稍多些油，温油小火煸香花椒。捞出花椒。

  • 5.然后下一半的蒜蓉炒香。

  • 6.改大火，将牛肉滑入翻炒至変色，捞出沥油。

  • 7.留底油，小火先后下姜丝和干红辣椒丁煸香。

  • 8.锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

  • 9.将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。

  • 10.中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒断生。

  • 11.出锅，享用吧！



菜谱小贴士：

1、牛肉一定大火迅速翻炒炒才宜熟且不肉老。
2、腌制牛肉加勺油，烹制的时候不会怎么粘连，而且能锁住牛肉的鲜嫩肉汁。


营养价值


----牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

----鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。


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