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厨房里的“八大名补”,竟然家家户户全都有!

万村千乡2020-11-27 08:25:31

想必大家都知道江湖中有“四大名捕”,可你们知道厨房里也有"八大名补"吗?不过可千万别被这“补”字给吓到哦!它们既不名贵,做法也不复杂,补身效果那是棒棒哒!它们都是我们厨房中常见的普通食材。

  谁说“草根”无英雄!下面就把这八位“大侠”一一请出来,秋冬时节"八大名补",即将露出真容!

八大名补连连看

1、鲈鱼——滋补第一鱼

  现在正值鲈鱼肥美期,此时产出的鲈鱼肉质肥美,营养丰富,还有润燥和养胃的双重作用,是秋季滋补的首选。

  榜理由:鲈鱼味甘性平,能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说,有非常好的滋补作用。它秋后始肥,到了秋末冬初,体内积累的营养物最丰富。其实对小海来讲,喜欢吃鲈鱼的原因就俩字儿刺少。

  最佳吃法: 鲈鱼肉为蒜瓣形,最宜清蒸。做法如下: 1、盘子下垫上几片葱姜,将鱼放在上面,在鱼肚里和鱼身上放两片姜; 2、蒸8分钟; 3、出锅后淋上点蒸鱼豉油,撒点葱丝,热锅烧油,淋在上面即可。


2、葡萄——抗氧化第一果

  “少辛增酸”是中医营养学关于秋季饮食最重要的原则之一,秋天要多酸,就是要多吃酸的水果,而葡萄正是“酸”的好水果。葡萄中含的白藜芦醇是一种强抗氧化剂,可抗衰老,对心脑血管病有积极的预防和治疗作用。

  上榜理由:葡萄益气补血、健脾利尿,初秋时多吃还能帮助机体排毒、解内热。红色葡萄可软化血管、活血化瘀,心血管病人不妨多吃。白葡萄有润肺功效,适合咳嗽、呼吸系统不好的人吃。绿葡萄则偏重清热解毒。紫葡萄富含花青素,可美容抗衰老。黑葡萄滋阴养肾的功效各更为突出。

  最佳吃法:葡萄最好连皮整颗吃。另外,葡萄也可和酒酿、糖桂花等一起熬制酒酿葡萄羹;煮甜粥的时候放一些也不错。需提醒的是,葡萄性寒凉,脾胃虚寒者不宜多食。


3、莲藕——润燥第一菜

  莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神。它富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉,有明显益血益气的功效,也可增强人体免疫力。

  上榜理由:《本草纲目》称藕为“灵根”,经常食用能“令人心欢”。但莲藕生吃和熟吃药用价值有所不同。

  生藕性寒,甘凉入胃,有清热凉血作用。因此将藕稍微焯一下,凉拌或直接生吃可治疗热性病症,清烦热、止呕渴、开胃。

  莲藕煮熟后其性由凉变温,能增进食欲,是补脾、养胃、滋阴的佳品。

  最佳吃法:一般建议每周吃3次莲藕,晚餐吃效果最好,莲藕与排骨熬汤,食用后能改善睡眠品质。


4、梨——补水第一宝  

  梨因鲜嫩多汁,含有85%的水分,酸甜适口,含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等,自古就被尊为“百果之宗”。


  上榜理由:秋季空气干燥,水分较少,若能每天坚持食用一定量的梨,能缓解秋燥、生津润肺。

  最佳吃法:梨的不同食用方法可产生不同功效,吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑等症状;将梨煮熟或蒸熟吃,可起到滋阴润肺的作用,对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效,同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。

5、栗子——补肾第一果

  栗子就是我们常说的板栗,形似人体肾脏,民间俗称“肾之果”。

  上榜理由:中医认为栗子性温,味甘平,入脾、胃、肾三经,能补脾健肾、补肾强筋骨,有活血止血的功效,适用于脾胃虚寒引起的慢性腹泻,以及肾虚所致的腰膝酸软、腰肢不遂、折伤肿痛等。

  最佳吃法:栗子可生食、炒食、加水煮食等,但在众多的使用方法中,生吃栗子,且缓慢咀嚼、徐徐咽下时的补肾效果为最佳。需注意的是,栗子不可多吃,每日最好不要超过10颗。


6、黄酒——暖胃第一饮

  “菊花开,饮黄酒”。黄酒为中国酒中的瑰宝,是含人体必需的氨基酸比较全面的饮料酒,它含有18种氨基酸,这在世界营养类酒中是少见的。

  上榜理由:黄酒的养生功能根基深厚。中医认为,黄酒性热味甘苦,有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。

  最佳吃法:黄酒温饮,暖胃驱寒。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔水加热后饮用,以35℃~45℃为佳。


7、蜂蜜——养阴第一物

  进入秋季,要把保养体内的“阴气”作为首要任务。养阴的食物也有很多,比如泥鳅、芝麻、核桃、糯米、牛奶、梨、红枣等。其中最具代表性的是蜂蜜。

  上榜理由:蜂蜜有养阴润燥、润肺补虚、润肠通便、解药毒、悦颜色的功效,因此拥有“百花之精”的美名。蜂蜜是一种非常好的能量补充品,对于缓解疲劳效果显著。

  最佳吃法:蜂蜜可直接调入温水中饮用,也可与鲜榨的果汁混合。将雪梨挖去核,倒入蜂蜜封盖蒸熟,能补肺阴不足;在凉拌西红柿等凉菜中加入蜂蜜也很不错;蜂蜜也可和时令水果相拌,味道鲜美。


8、杏仁——润肺第一果

  立秋后是养肺、 补肺或治疗肺部疾患的最好时节。补肺的有银耳、百合、猪肺、柿饼、枇杷、荸荠等。而其中当季最好的,非杏仁莫属。杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种,甜杏仁滋润补肺功效更强。

  上榜理由:《本草纲目》中列举了杏仁的三大功效:润肺、清积食、散滞。杏仁富含蛋白质、微量元素和维生素。具有润肺、止咳、滑肠等功效,对于咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。

  最佳吃法:杏仁最好与薏米按1:5的比例一起熬粥,温热时喝;和猪肺一起炖汤,也有滋养缓和之效。当然,当零食吃的烤杏仁也能适当吃一些。这八种食材虽然再平常不过,但却个个身怀独门绝招,只不过人家深藏功与名罢了,你要是小看了这八大名补,嘿嘿~错过的可不只是一顿饭哦~而是那满满的滋补盛宴。