把这些野菜吃到嘴里，才是镇平乡村春天的记忆！

2022-07-20 10:11:53

阿新说

镇平乡村的春天，绿树萌芽，花苞待放

小的时候，春天一来

就和小伙们结伴往田野林间钻

在一片春意盎然里寻找那些野生的美味

挖好的野菜在溪水中洗掉泥土

提起塞满春意的篮子回家清洗烧制

没多久

野菜的迷人香味便弥漫在乡间的空气中了

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荠菜

荠菜之鲜美，人们很早以前就知道，连陆游都有“日日思归饱蕨嶶，春来荠美忽忘归。”在爱野味的游人手中，一棵棵普通的野菜，变幻成各种美味食物，给春天增加了更多味蕾的体验。

春风拂过，凉拌荠菜、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜豆腐羹……随便吃！

马齿菜

马齿苋可是有名的“长寿菜”，可能是因为含酸类物质比较多吧，吃的时候会觉得稍有些酸味。

除了马齿苋炒蛋，凉拌马齿苋也是难得的美味。用酱汁、马齿苋拌成的凉菜，上面丢一点儿炒香的芝麻，不仅味道清爽，还有丰富的营养价值。

槐花

每逢槐花盛开，挂满枝头，那怡人的芳香便能勾起胃里的躁动。

槐花花瓣口感松软，采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，小时候家里经常用洗净的槐花蒸包子、包饺子，现在想起那味道，都忍不住咽口水。

香椿芽

春风不断的催促着，香椿不紧不慢的冒出嫣红的芽。这种楝科植物的味道是极其特殊的春天味道。

有经验的人们在不早不晚的时候，掐香椿头，制作香椿饼，香椿扣肉，香椿炒蛋、凉拌香椿……品着这般清香，仿佛春就在眼前。

榆钱儿

榆钱是榆树的种子，因其形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，鲜嫩的榆钱就一串串地缀满了枝头，一小串一小串的，在风中轻轻摇曳。

当早春榆树破寒绽出圆形薄片时，人们就会趁鲜嫩采摘下来，用不同的做法去品味大自然馈赠给我们的这一野味佳菜。

灰灰菜

灰灰菜是一种生命力强旺的野生植物，生于田间、地头、坡上、沟涧，乃至城市中的荒僻幽落，处处可以见到它们密集丛生随风摇曳的身影。

记忆中常见的吃法有三种：凉拌、做咸卷、包饺子。洗净的野菜与各类调料充分融合，透着淡淡的清香，是别样的味觉体验。

苦菜

苦菜的那浓浓的苦味让不少人望而生畏。但苦菜清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效对人体实有补益。家常做法，可凉拌、可糖醋，也可炒制。

苋菜

苋菜菜身软滑而菜味浓，入口有微微甘香，有润肠胃清热功效。

常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅，为了最大程度上保持苋菜的营养成分，烹调时间不宜过长。

图片来源于网络

镇平新生活整理发布

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