【三和科普】秋天螃蟹季健康食用有6招

2023-06-05 13:39:33

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又到一年秋季，正是螃蟹最肥美的时节。蟹乃食中珍味，它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品，还有“一盘蟹，顶桌菜”的说法。但螃蟹虽好，如果食用不当则极易引发腹泻、呕吐等胃肠道疾病，要怎么才能科学健康地食用美味的螃蟹?小编给大家介绍6招。

　　1、吃鲜活的

　　蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

　　2、清洁煮熟透才能吃

　　蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥，食用之前必须把各个部位洗刷干净，而且不能生吃醉蟹或者腌蟹，否则会把蟹体内的病菌或寄生虫一并吃下，引起腹泻。

　　3、现做现吃

　　螃蟹蛋白质含量很高，容易变质，尽可能一次吃完。若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

　　4、4个部位不能吃

　　蟹胃、蟹心、蟹肠和蟹鳃都是不能食用的，蟹开盖后食用前必须注意将这四部分清除，切不可乱嚼一气，以免把污物和细菌食入体内。

　　5、注意禁忌，适量食用

　　蟹肉性寒，不宜多吃，一般一顿最多只能吃2-3只。

另外脾胃虚寒者、风寒感冒者、月经过多、痛经患者和怀孕妇女忌食螃蟹。

　　6、食用巧搭配

　　茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶，也不宜与柿子混吃。

建议可用生姜末、大蒜汁搭配螃蟹食用，可以起到温其寒性，解其毒性的作用。

　　螃蟹食疗作用：

　　1、螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。

　　2、有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效。

　　3、对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。（来源：中国健康网）

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