广西板蓝根冲剂联盟

烘焙圈子:春日又闻槐花香,记忆里的初夏的味道~

烘焙圈子2020-10-16 06:02:46


还记得小时候每年这个时节

整个街道都飘着槐花香

而我都会和小伙伴撒丫子跑到各个地方

一边爬树一边想尽各种办法抓槐花吃

那个时候以为

也许槐花的香气

就是初夏的味道吧


香味四溢的美味的诱惑


暮春时节,小城的空气中处处弥漫着槐花淡淡的甜香,公园里、河流旁、山道边的槐花树上,挂满了串串洁白的槐花,有的已经盛开,有的含苞待放,春日的阳光照耀得串串槐花熠熠发亮。



槐花又称槐米,性微寒,味苦,具有凉血止血、清肝泻火的功效,含有的芦丁(芸香甙)可预防中风,用于便血、吐血、肝热目赤、头痛眩晕等症。不消说槐花有着这么多的功效,只是那白嫩嫩水灵灵香甜甜的花苞就让人垂涎欲滴。无暇去野外亲自采摘,循着清香就能在身边找到很多的槐花。街边的菜市场里,很多摊位在卖新鲜的槐花,诱人的香甜气息让人左顾右盼,这家的小巧如玉含苞待放,那家的精致玲珑刚刚盛开,不知买哪家的好,索性就近买了一包,拿回家,轻轻的清水漂洗,沥干水分,均匀的拌上面粉,小心架上笼屉,生怕破坏了每一朵槐花的美丽,大火蒸8分钟,在火苗的舔舐下,在蒸汽的熨烫下,笼屉上的槐花逐渐从洁白转成了润玉色,不再晶莹剔透,更显厚实温润了,每一片花瓣都扑着均匀细小的面粉粒,面粉的清香,槐花的甜香,混合在一起,诱人的喷香从锅盖边缘倾溢而出,关火,出锅,不需要再撒饰任何调料,迫不及待夹一口尝尝,清香甜润,大快朵颐。




槐花应该算是一种经得起百变烹饪的美食

蒸、煎、炒都能完美适应

怎么吃都带着特殊的清香

总之

只要闻到它的香气

都让人怀念不已




“槐花”之香



槐花有良好的观赏价值,古代就有很多与槐花有关的诗歌——

“袅袅秋风多,槐花半成实”——白居易《秋日》

“风舞槐花落御沟,终南山色入城秋”——《长安早秋》


一串串洁白的槐花缀满树枝,空气中弥漫着淡淡的素雅的清香,沁人心脾。

槐花不仅可以观赏,还可以进行烹饪,它不仅味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,同时还具有清热解毒、凉血润肺、的功效。


一起来看蜜蜜用“吃货的使命”给大家总结的槐花的各种吃法吧↓↓↓



蜜蜜小贴士



在进行任何一种烹饪前,都必须进行这个步骤哦~

No.1  挑选

槐花要选择将开未开的最好。

No.2  摘洗

摘去花梗和叶子,将槐花清洗几遍,

用盐水浸泡20分钟,冲洗干净,控水。




食材


槐花、面粉、盐、蒜瓣、辣椒油、鸡精、香油


步骤


1. 槐花清洗干净,撒上面粉,拌均匀,使槐花每个都能拌上面粉;



2. 上锅大火蒸20分钟,趁热把槐花散开,蒜加辣椒油,加盐放入蒜臼捣成泥,加入水,香油,鸡精混合均匀浇在槐花里拌匀。



食材


槐花、大葱、盐、味精、花生油


步骤


1. 槐花拣净叶片和叶梗,清洗干净,入开水中焯一下,捞出过凉后,浸泡半小时,捞出,攥干水分,添加盐和味精拌匀;


2. 葱白切丝,入油锅中小火慢炸,至香味飘出,葱丝变黄,拣出弃之,关火,把槐花倒入锅中,拌匀即可。




食材


槐花、面粉、鸡蛋、水、盐、油


步骤


1. 鸡蛋面粉和水混合,加一点盐,搅合到没有面疙瘩,静置10分钟;


2. 平底锅烧热,加上一点油,把槐花放到面糊里搅匀,倒一半在平底锅里,摊成面饼,一面煎3-5分钟,翻面在放一点油,听到吱吱的声音就是熟了。


 


✽✽✽  最后,蜜蜜还想说——  ✽✽✽



蜜蜜小百科





农历四月,阳历4—5月盛开的槐花学名叫刺槐,又名洋槐,花为白色,可食用。

需要注意的是,洋槐有两种常见的变种:一种为红花刺槐,花为粉红或紫红色;一种为金边黄槐,花为金黄色。

查阅相关资料称这两种槐花无毒,但营养价值不高,味道不佳,并不建议食用,主要做观赏绿植来栽培



End





End




“烘焙圈子(bakery_)”微信交流群:(一)行业分类  1、烘焙圈子(原辅料与食品群)2、烘焙圈子(设备与饼店用品群)3、烘焙圈子(包装与装饰群)4、烘焙圈子(饼房与烘焙爱号者2群)5、烘焙圈子(中国烘焙师与厂店群)6、烘焙圈子(欧包交流群)(二)地区群:1、华北烘焙群  2、东北烘焙群 3、西北烘焙群 4、京津冀环渤海烘焙圈子  5、北上广烘焙圈 1(三)综合群:1、厂商与经销商群 2、厂商与饼店群 2 , 3、烘焙师与厂店群。加群请加hbqz2016并注明加那个群