新兴农村这种美食现在有钱也难买！你吃过没？

2021-01-01 15:37:55



说到各种小时候的味道

相信很多小伙伴都不会忘记

特别是这个...

榄角

新兴人童年的味觉回忆，

还记得榄角配白饭吗？

除了拿来做菜，

嘴馋的你有没有试过把榄角当零食？

你还记得榄角的味道吗？




那些年，我们的榄角...


榄角是一种健康食品，源自于乌榄树的果实。一株树一般可收榄果几十公斤，多的达几百公斤，收获期可达百年。



由于榄树通常比较高大，采摘的时候一般都是用长长的竹竿把乌榄敲打下来，当竹竿敲落乌榄掉在地上，那个兴奋呀！小编童年也有过捡乌榄的经历，现在回想起甚是怀念...


乌榄浑身是宝，既能生吃，也能熟食，腌制成榄角更是美味无穷...



乌榄肉气味芳香，含有丰富维生素C、有机酸、蛋白质及微量元素，有止血、化痰、利水、消痛肿、生津止渴、消喉炎等功效。




其根可入药，全年可采，切片晒干。性味淡平，有舒筋活络，祛风祛湿功能。用于治疗风湿腰腿痛，手足麻木。




榄叶性味微苦、微涩、凉。功能主治清热解毒，消肿止痛。用于感冒，上呼吸道炎，肺炎，多发性疖肿。



榄壳可以进行雕刻，加工成工艺品；榄仁更是上品的食材，可谓全身都是宝！


榄角的制作方法很繁琐，

但是，操作起来并不难:

首先将乌榄洗净，

将乌榄倒入约70度的大热水浸焖，

约十五分钟后，乌榄变软，隔去水，

用细丝线将乌榄拦腰切开，脱去榄核，

乌榄分成两截，这个就是榄角的坯料了。



榄角加工方法有很多种，风味当然也不相同。例如盐制榄角，就在乌榄坯内加适量的食盐，粘合鎅口，晒干，便是咸榄角。



除此之外，抽油腌制榄角，也有很多人喜欢吃。这种方法就是将生抽或老抽油煮开，冷却后，拌入榄角坯料，浸上一天左右，将榄角鎅口捏合，晒干即为成品。



当然，也可以在抽油中添加甘草末、白糖、辣椒丝等，味道甘香微辣，醒胃怡神。



榄角是煮菜调味佳品，蒸鱼、蒸排骨放少许上面，立即清香四溢，开胃醒神。蒸出来的鱼肉不光没有鱼腥味，还能吃到鱼肉里透着榄角特殊的香味。




过去，由于人们的饮食条件落后，

而榄角便于储存，物美价廉，

曾是一道美味而又常见的小菜。



如今，饮食结构改变，

榄角已被人们遗忘。

现在，只有怀旧的人家，

才会制作一些榄角，用以佐膳，

又或找回一份远去的记忆。


当然，市场上偶有看到榄角售卖，

但已不多见了。

还真是有钱难买，稀罕！



点击下方“阅读原文”下载掌上新兴，了解更多！

↓↓↓

大家在看
友情链接

Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 广西板蓝根冲剂联盟