最全春季野菜大全 详解野菜的种类和做法步骤
野菜绝对是一种极好的药材，不仅清新营养，而且无污染，是我们人类和大自然相生相伴的见证，那究竟野菜有哪些？今天我们就了解一下野菜的种类，以及各种野菜的做法大全吧。
野菜不是特定的一种蔬菜，更不是人工种植的蔬菜，而是拥有纯净品质的天然植物，并且还是拥有很高药用价值的药材，口感清新，营养丰富，是集天地之灵气，吸取日月之精华，大自然给我们人类馈赠的美妙礼物之一，今天我们就一起了解一下野菜的种类，野菜有哪些？野菜的做法又有哪些呢？
香椿
香椿是一种具有补虚养生，补肾壮阳，固精益精的野菜，还可以养发生发，消炎止血，补气养血，健脾养胃。
香椿炒蛋的做法：
准备好香椿100克、鸡蛋3只、油适量、食盐适量，再将香椿清洗干净，鸡蛋磕入碗里，再将香椿放入沸水里面焯，焯至变色就可以捞出，再放入冷水里面过一下冷水，之后将水控干后切成末，倒入蛋液，放入盐搅拌均匀，之后将锅烧热后倒入油，烧热后倒入蛋液翻炒至凝固蓬松即可。
柳叶柳芽
柳叶柳芽里面含有丰富的蛋白质，具有清热去火、解毒排毒的功效，直接将柳芽晒干之后可以翻炒，也可以直接用水冲泡饮用，而凉拌柳叶不仅做法简单，而且也是餐馆常见的经典菜式。
凉拌柳芽的做法：
准备好柳芽适量、朝天椒4个、盐适量、醋适量、蒜2瓣、生抽适量、香油少许、花椒粉适量，再将柳芽清洗干净之后放入盐水里面浸泡，一般浸泡十分钟即可捞出冲洗干净，再将水倒入锅里烧开放入刘亚焯三分钟即可捞出清洗一下，放入大碗里面，倒入水浸泡十分钟，再倒掉水换干净的水浸泡，反复这个步骤三次就可以去掉苦味，口感更鲜嫩，之后将柳芽放入碗里，撒些蒜末，放入红辣椒圈，倒入调味料搅拌均匀即可。
黄花菜
黄花菜又被称之为忘忧草，可以补虚养生，而且还可以催乳现在，因此是产后妈妈必备的食物，并且黄花菜还能够平肝利尿，消肿止。如果是吃新鲜的黄花菜就需要放入沸水里面焯一会，这样才可以避免中毒，之后即可用凉拌或者翻炒的方式烹制黄花菜。
黄花菜炒鸡蛋的做法：
准备好干黄花菜1把、鸡蛋2只、油适量、食盐适量、葱少许、黄酒少许、芝麻油少许、白糖少许，再将黄花菜放入水里面浸泡，再反复冲洗干净，直到将水冲洗的变清澈即可，这样处理的黄花菜口感不会有苦涩味，再将换花菜挤干水分后切成段，将鸡蛋搅拌均匀后放入少许盐，倒入少许黄酒搅拌均匀至起泡，将油倒入锅里烧热后倒入蛋液，小火翻炒凝固后倒入黄花菜，翻炒片刻后倒入清水，放入盐和白糖，倒入少许麻油，撒些葱花翻炒均匀即可。
马齿苋
马齿苋是糖尿病患者的福音，能够调节血糖，让血糖更稳定，并且还具有清热解毒，凉血止血的功效，烹制之前要先焯一会，焯好之后不论凉拌，还是翻炒，制作成馅料，或者是熬粥都十分美味。
马齿菜粥的做法：
准备好马齿苋100克、大米60克、糯米20克、水700毫升，之后将大米淘洗干净后放入电饭锅里面，之后倒入清水，通电之后按下按钮，等待四十分钟后放入清洗干净后熬煮半小时，再放入提前焯过的马齿苋，熬煮十分钟即可。
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