苦瓜这样吃 排毒又瘦身

人们对苦瓜（凉瓜）的态度可以分为两大阵营。

喜欢吃苦瓜的人把它视为餐桌上的佳肴，认为它味苦清香，特别能提高食欲。而不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味，而对它敬而远之。

其实苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。

苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。

苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。

说了这么多范范君只想表达一个点——苦瓜是一种大人小孩都适合吃并且营养丰富！但是如何煮才能吸引小孩或不喜欢吃苦瓜的人的青睐呢？

请紧跟范范君的脚步：

食材：水200毫升、姜10克、盐5克、白胡椒粉3克、蒜2瓣、生粉10克、老抽1茶匙、酱油1汤匙、豆豉10克、苦瓜1个、排骨160克、中式料酒1汤匙

1、苦瓜

2、其他材料

3、排骨腌制15分钟

4、苦瓜去籽，切成条

5、加蒜蓉，姜末和豆豉炒香

6、加入排骨炒成棕色

7、之后加入苦瓜

8、倒入水

9、加盖焖煮15分钟

10、即成

食材：免治猪肉200克、绍兴酒1汤匙、豉油1汤匙、生粉10克、苦瓜2个、冬菇2只、蛋1只

1、浸透冬菇至软身，并切细粒

2、腌肉20分钟

3、加入冬菇粒拌匀

4、把苦瓜去籽，切3厘米厚

5、在平底锅，煮滚水灼苦瓜30秒，再过冷

6、将猪肉酿入若瓜中，并排放于碟上

7、在镬中放入蒸架，再倒入水煮滚，放入苦瓜蒸煮8-10分钟至猪肉全熟

8、即成

三色蛋既是鸡蛋、咸蛋和皮蛋的搭配，最常见用来最蒸蛋，其实也可以用来炒，搭配苦中带甜的苦瓜，三分钟就炒好一盘下饭菜。

食材：砂糖3克、盐3克、胡椒粉3克、鸡蛋3个、蒜蓉2瓣、红辣椒1个、皮蛋1个、苦瓜2个、咸蛋1个

1、苦瓜去籽切块；

2、苦瓜加少许盐腌10分钟，然后放入一锅开水中汆1分钟，捞出沥干备用；

3、中火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉及切成丝的红辣椒；

4、加入打散的鸡蛋炒至半熟；

5、加入切块的皮蛋、咸蛋及苦瓜；

6、将所有食材炒匀，至苦瓜裹上鸡蛋，加入砂糖及胡椒粉炒匀，即成。

食材：水100毫升、姜20克、砂糖10克、胡椒粉3克、生抽1汤匙、绍兴酒1汤匙、蒜2瓣、生粉10克、麻油1汤匙、豆豉20克、苦瓜1个、红萝卜1个、鸡柳肉150克

1、蒜头切蓉

2、姜去皮切片

3、豆豉洗净浸水约10分钟，沥干备用

4、红萝卜去皮切片

5、苦瓜去核后切片

6、鸡柳肉切块

7、用绍兴酒、生抽、砂糖、生粉及胡椒粉腌15分钟

8、将一锅水煮滚，加少许盐，加入苦瓜汆水约1分钟，沥干备用

9、中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉及姜片

10、加入鸡柳肉炒至半熟，加入豆豉炒香

11、加入水煮至鸡柳肉全熟

12、加入苦瓜及红萝卜煮3分钟

13、加砂糖及麻油调味

14、完成

带苦味的蔬菜有清热袪火的作用，最适合夏天食用，这款汤品配搭苦瓜常见的拍档黄豆，再加入无花果干，令汤更清甜可口。

食材：苦瓜1个、蜜枣2颗、黄豆40克、无花果干2个、猪排骨200克、盐适量

1、将黄豆泡水3-4小时；

2、将无花果干泡水1小时；

3、苦瓜去籽后切件；

4、苦瓜加少许盐腌10分钟，然后冲水洗净；

5、烧开一锅水，将猪排骨汆水5-8分钟，沥干备用；

6、将猪排骨、黄豆、无花果及蜜枣放入汤锅，加入适量水直至盖过所有材料；

7、煮开后，转中火。盖上盖煮1小时；

8、加入苦瓜再煮30-45分钟；

9、加入盐调味；

10、即成。

食材：苦瓜1个、姜片3片、鲫鱼1条、淮山8两

1、苦瓜去籽

2、切成大块

3、淮山去皮切粒，泡入水中

4、烧热油锅，加入姜和鱼，煎至鱼双面金黄

5、加水，苦瓜和淮山，再高火煮20分钟

6、将火调低，再煮90分钟，加盐调味

苦瓜也是可以煮得好好吃的，只要料理方法对了就会变成一道大人小孩都爱的美食。

❤往期回顾

秋高鸭肥，不能错过肥美的鸭子

戳这里，有更多吃的！