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苦瓜果实中含有各种营养物质。每百克食用部分含有蛋白质0．9克、脂肪0.2克、糖类3．2克、纤维素1．1克、胡萝卜素0．08毫克、线生素B10.07毫克、维生素B20.04毫克、维生素C84毫克，是瓜类蔬菜中含维生索C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，随着果实成熟，糖甙被分解，苦味变淡，多食用嫩果。肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。苦瓜耐热，病虫害少，易栽培。近年来各大中城市作为增加夏秋淡季蔬菜花色品种来栽培。
　　性味、归经:
　　苦，寒。归脾、胃、心、肝经。
　　功效:
　　清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
　　临床应用:

　　1. 用於烦热口渴，中暑等。
　　烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服；
　　中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。
　　2. 用於痈肿，痢疾。
　　痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处;
　　痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。
　　3. 用于肝热目赤或疼痛。
　　煎汤或捣汁饮；
　　或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。
　　4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。
　　苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。
　　5. 用于胃疼。
　　苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。
　　使用注意:
　　脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。
　　孕妇不宜。
　　营养分析
　　1. 促进饮食、消炎退热：
　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
　　2. 防癌抗癌：
　　苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
　　3. 降低血糖：
　　苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
　　食疗作用
　　苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；
　　具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；
　　主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
　　美容作用
　　苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易躁热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
　　吃苦瓜防治青春痘
　　苦瓜又名：癞瓜、锦（金）荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜。苦瓜原产于印度东部，大约在明代初传人我国南方。苦瓜属于葫芦科，它是一年生蔓性植物。它的茎、叶、花和果实都显得很奇特，可作观赏植物栽培。
　　中医学认为，脾胃温热内蕴上蒸，或肺经蕴热、或消化道功能紊乱、或冲仁不调，上升凝滞于面部而成痤疮。
　　夏季是青春痘的多发季节，进入夏季，气温骤然升高，人体出汗多，皮脂腺分泌皮脂增加，加上衣服不透气或与身体摩擦，导致痤疮呈爆发特点。
　　苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清闵解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期引用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
　　因此夏季应少进食辛辣油腻、高热高糖、粗纤维食物，而多进食富含维生素的蔬菜如苦瓜、胡萝卜等，同时注意多饮水。
苦瓜果实中含有各种营养物质。每百克食用部分含有蛋白质0．9克、脂肪0.2克、糖类3．2克、纤维素1．1克、胡萝卜素0．08毫克、线生素B10.07毫克、维生素B20.04毫克、维生素C84毫克，是瓜类蔬菜中含维生索C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，随着果实成熟，糖甙被分解，苦味变淡，多食用嫩果。肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，炒食、煮食、焖食、凉拌、、饮料均可。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。苦瓜耐热，少，易栽培。近年来各大中城市作为增加夏秋淡季蔬菜花色品种来栽培。
　　性味、归经:
　　苦，寒。归脾、胃、心、肝经。
　　功效:
　　清热祛，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
　　临床应用:

　　1. 用於烦热口渴，中暑等。
　　烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服；
　　中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。
　　2. 用於，。
　　：取鲜苦瓜捣烂敷患处;
　　：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。
　　3. 用于肝热目赤或疼痛。
　　煎汤或捣汁饮；
　　或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。
　　4. 用于感冒发热、身痛。
　　苦瓜乾 15 克，连须 10 克，生姜 6 克，水煎服。
　　5. 用于。
　　苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。
　　使用注意:
　　者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。
　　孕妇不宜。
　　营养分析
　　1. 促进饮食、消炎退热：
　　苦瓜中的和能增进食欲，健脾开胃；所含的类物质，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
　　2. ：
　　苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使具有杀灭的作用；含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对和白血病有效；从中提炼出的胰，可以抑制所分泌出来的，阻止恶性肿瘤生长；
　　3. 降低血糖：
　　苦瓜的新鲜汁液，含有和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
　　食疗作用
　　苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；
　　具有清热祛暑、明目解毒、利尿、解劳清心、益气之功效；
　　主治中暑、暑热烦渴、暑疖、过多、、、、少尿等病症。
　　美容作用
　　苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易躁热的夏天，敷上冰过的，能立即解除肌肤的烦躁。
　　吃苦瓜防治青春痘
　　苦瓜又名：癞瓜、锦（金）荔枝、、癞蛤蟆、、凉瓜、。苦瓜原产于印度东部，大约在明代初传人我国南方。苦瓜属于，它是一年生蔓性植物。它的茎、叶、花和果实都显得很奇特，可作栽培。
　　中医学认为，脾胃温热内蕴上蒸，或肺经蕴热、或消化道功能紊乱、或冲仁不调，上升凝滞于面部而成痤疮。
　　夏季是青春痘的多发季节，进入夏季，气温骤然升高，人体出汗多，皮脂腺分泌皮脂增加，加上衣服不透气或与身体摩擦，导致痤疮呈爆发特点。
　　苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清闵解渴、、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期引用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
　　因此夏季应少进食辛辣油腻、高热高糖、，而多进食富含维生素的蔬菜如苦瓜、胡萝卜等，同时注意多饮水。