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【医博科普】各种野菜吃法大全,春天吃起来,但是一定要小心!

YEBO2020-11-13 12:43:37

春天来了

又是春花烂漫

姹紫嫣红的美好时刻

春天的人们不仅可以春游赏花


当然

在赏花游玩的同时

还可以

采些野菜享受一下“野”味

小博现在就把可以采摘的“野”味和大家分享一下




榆钱


榆钱:树皮深灰色,粗糙,不规则纵裂。单叶互生,卵状椭圆形至椭圆状披针形,缘多重锯齿。花两性,早春先叶开花或花叶同放,紫褐色,聚伞花序簇生。翅果近圆形,顶端有凹缺。花期3~4月;果熟期4~5月。


吃法:当春风吹来第一缕绿色,金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头,人们会趁鲜嫩采摘下来,做成各种美味佳肴。生吃、煮粥、笼蒸、做馅。


作用:榆钱具有和胃健脾功效与作用。暖胃,治疗胃寒症。适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。榆钱具有消食的功效与作用。有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞症。

野椒蒿

椒蒿:又名狭叶青蒿,高约三五十厘米,植株顶端渐尖,柳叶形。细长的叶片饱含水分,青翠娇艳,煞是可爱。五六月份的椒蒿最嫩,味道最美,过了六月椒蒿就老了。椒蒿吃的是嫩茎叶部分,吃进嘴里的椒蒿,在并不特别的辛辣中,散射着一种奇异的清香,久久不肯散去。接着,就是满口余香……


吃法:凉拌、炒菜、包饺子,也可在做汤饭时调味,腌成咸菜或晒干了冬季泡开吃,如果到新疆巴里坤、吉木萨尔、博乐等地旅游,别忘了尝尝这些地方的野生椒蒿。


作用:祛风散寒;宣肺止咳。主风寒感冒;咳嗽气喘。

蒲公英

蒲公英:又叫婆婆丁,整株植物匍匐于地上,无挺立茎,花从植株中心冒出。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。营养丰富,药食兼用,历史非常悠久。


吃法:凉拌、炒食、包饺子或做汤都可以,比如蒲公英拌胡萝卜丝、蒲公英炒菜花、蒲公英胡萝卜饺子;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等,调成一杯清热解毒的茶饮。


作用:蒲公英茶使用的是切细且干燥的根或叶子,含有丰富的维生素和矿物质,有强化肝脏的作用,能降低胆固醇。在欧洲,蒲公英有“尿床草”之称,可见其利尿作用之强,适合有水肿毛病的人饮用。除此之外,它也能解除消化不良和便秘,清净血液,促进母乳的分泌。

苦菜

苦菜:又名苦苣菜,茎呈黄白色;药食兼具多 年生草本植物。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菜嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除。


吃法:可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净,过水轻焯控干晾凉,姜切末,加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许,搅拌均匀后装盘即可。


作用:清热解毒;凉血止血。主肠炎;痢疾;黄疸;淋证;咽喉肿痛;痈疮肿毒;乳腺炎;痔瘘;吐血;衄血;咯血;尿血;便血;崩漏。

枸杞芽

枸杞芽:又名枸杞头,枸芽子,甜菜头。初春枸杞长出嫩苗,略带苦味,但很爽口。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。


吃法:枸杞芽嫩茎叶食用,凉拌、热炒、煲汤均可,味道鲜美,营养丰富。


作用:枸杞叶有降压作用和保肝作用,对人体还有免疫促进作用。枸杞叶和花朵具有较高的营养价值,具有补精养血之功效,可治疗眼涩痛有翳者,急性眼结膜炎者;腰膝酸痛、阳气衰弱。

刺儿菜

刺儿菜:又名小蓟、刺蓟菜、刺儿茶、枪刀菜。根,又称刺萝卜。古方入药多用根,我国大部分地区均有野生。秋季采根,除去茎叶,洗净鲜用或晒干切段用;春、夏采幼嫩的全株,洗净鲜用。叶甘,性凉。能凉血止血,解毒消痈,清热除烦。


吃法:刺儿菜的嫩苗又是野菜,炒食、做汤均可。例如酱拌刺菜、刺儿菜粥。


作用:血止血,祛瘀消肿。用于衄血,吐血,尿血,便血,崩漏下血,外伤出血,痈肿疮毒

柳芽

柳芽:《帝京岁时纪胜·三月·时品》文中记“嫩柳叶拌豆腐,乃寒食之佳品”。中医认为其味苦、性凉、可清热、透疹、利尿、解毒。


吃法:柳芽含有丰富的蛋白质,晒干后,可以炒着吃,也可以泡茶。现在凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。


作用:柳芽中的水杨苷,进入循环系统后,可作用于丘脑下部的体温调节中心,引发身体产热或散热的反应。因此柳芽有退烧作蹦,它也可产生发汗、毛囊竖立和血管收缩或扩张作用。可清热、透疹、利尿、解毒。治痧疹透发不畅。

荠菜

荠菜:又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥,具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。是野菜中的上品,一般人群均可食用。


吃法:炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、混沌、汤圆的馅料,荠菜又是一种“地道药材”。


作用:中医认为,荠菜味辛甘、性凉平,具有和脾、利水、止血、明目等功效

苜蓿

苜蓿:原名紫苜蓿,根粗壮,深入土层,根颈发达。茎直立、丛生以至平卧,四棱形,无毛或微被柔毛,枝叶茂盛。全国各地都有栽培或呈半野生状态。生于田边、路旁、旷野、草原、河岸及沟谷等地。


吃法:苜蓿以新鲜为最佳,而且味亦隽美,因为新鲜的苜蓿,四季皆有。可炒、可凉拌,还可以做成馅饼、饺子之类。味道非常之美。


作用:尿路结石大便薄薄者慎食。

野葱

野葱:全植株都可以食用,营养丰富,口味极佳。 
个人口感,香气浓于普通葱蒜,刺激性气味淡于普通葱蒜。

 
吃法:华东地区最常见的做法是野葱煎蛋、野葱炒蛋。做法类似于葱煎蛋、韭菜炒蛋。 
还可以做烹饪香料、炒肉、直接光炒。 
野蒜头还可以腌制,做泡菜。或者单独食用。


作用: 有胃肠炎、腋臭等疾病的人慎食;表虚、多汗者也应忌食




最重要的小博必须提醒大家:不认识、不熟悉的野菜绝对不采。路边的野菜可不要随便挖。比如靠近污染水源、化工厂以及公路两边汽车尾气较多的地方生长的野菜,吸收了大量的重金属和有害物质,对人的身体危害极大。另外,公园和城市公共绿地的野菜也不要轻易采摘,因为可能被喷洒了农药。


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