每天都在吃！农药残留最多的蔬菜竟是……

医生常说，要多吃水果蔬菜，有益健康！于是，并读妹三餐唯蔬菜不落，沙拉、清炒、清蒸，变着法子吃！

然而，直到并读妹听到“农残”一说，顿时脑袋闹哄哄，鸡皮疙瘩掉一地！（怪我见识少咯？！）

据悉，蔬菜中农药残留的问题由来已久，据调查显示，我国农药需求量在世界范围内排第一。换句话讲：我国是世界上使用农药最多的国家。好吧，知道真相的我，眼泪流下来……

农产品监测中心的统计显示，农残合格率从低到高依次是豆类、茄果类、白菜类、绿叶蔬菜、芋薯根菜类、葱蒜类、瓜类、食用菌类。中国农业大学营养与食品安全系主任何计国告诉记者，绿叶菜的农药残留多，是因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃，所以喷的农药也多。

然而，事情还没完！并读妹看了北京电视台生活频道做的一档栏目，列举了最容易农药残留的蔬菜，排行第一名的竟是它！并读妹惊呆了，不得不分享给各位并友，这可是关乎切身健康，平民百姓的大事啊……

来，看看排行榜~~

农残蔬菜第5名——西红柿

西红柿生长在大棚里，菜农一般都会在雌花蕊上点一些生长调节剂，所以，西红柿有农残大都是因为催熟剂。催熟的西红柿都有这些特征：畸形、空心、无籽、外红内绿。

并读妹提醒：大家挑选的时候可要小心了哈！要火眼金睛、火眼金睛……

农残蔬菜第4名——白菜

经过试验发现，白菜外层农残量为14.2%，而内层农残量为13%。圆白菜外层农残两为26.1%，圆白菜内层农残量为25.3%。试验结果表明，白菜的内层农残量不仅不比外表低，圆白菜竟然还出现内层农残比外层高的现象。

所以，白菜、圆白菜里外农药是一样的！

并读妹提醒：各位亲，咱洗白菜的时候，一定要一片一片掰开来清洗。

农残蔬菜第3名——菜花

菜花比较嫩，在运输过程中外表容易磕碰受伤，所以菜农在采摘之后，往往会在菜花上包上一层纸或者网状的膜。这样就导致菜花上的农药无法挥发。另外，由于菜花表面凹凸不平、难清洗，所以农药都残留在了菜花当中。

并读妹提醒：菜花，还是焯一下吧，坑坑洼洼的怎么都洗不干净呢。

农残蔬菜第2名——黄瓜

黄瓜顶部与“顶花”连接的地方往往会多长出来一块、有凸起，这就足以说明这个黄瓜是打了雌激素的。

并读妹提醒：好看不中用哈。“顶花”还是娇嫩欲滴的，要弃买。

农残蔬菜第1名——空心菜

炎热的夏天，来一碟蒜蓉空心菜，爽口清热、凉血润肤！这可是并读妹热衷又喜爱的一道养生菜哦！然而，它却是农药残留最高的！

因为空心菜的周期大概是5-7天的时间，而且上部的菜叶经常被采摘，而根部却一直留在土壤里，导致了根部农药的积累。另外，由于夏季温度比较高，虫害也就更为严重，所以菜农们就要不断的去打农药。

并读妹提醒：清洗空心菜时，最好还是用生粉或者盐水浸泡15分钟，再清洗吧。

看完这个排行榜，并读妹不寒而栗。

【农药的危害有多大？你造吗？】

一、几片农残蔬菜吃死2只小鸟

并读妹战战兢兢地跟同事聊起蔬菜农残这事时，同事A微微一笑，说：“我跟你说件真事，你会了解更多。”并读妹眼神顿时多了几分惊讶。

事情就是这样的：A买了两只小鸟，放在家里的鸟笼里养着，每天都会喂一些橘子啊等水果给它们。某一天，A的妈妈说，水果都吃，给它们加点蔬菜吧……吧啦吧啦，它们就美美地享受了那些青菜。谁知道第二天，A一早起来，发现它们都躺下了，气息全无。呜呼哀哉……

鸟既如此，人呢？每天都以这些“美味”的瓜果蔬菜甘之如饴的我们，是不是早就练就了百毒不侵的神功？

二、85%以上的癌症与农药有关

据世界卫生组织统计，全世界每年至少发生50万例农药中毒事件，死亡11.5万人，85%以上的癌症、80余种疾病与农药残留有关。在我国许多大城市中，蔬菜水果农药残留超标率高达47%。

相关研究证明，各类癌症、白血病、乳腺癌、儿童及智力低下以及记忆力差、脑膜炎、复合性疾病等很多疾病，源头直追农药残留。经常接触农药的人患帕金森病的几率高达90%，此外还可导致心脑血管疾病、糖尿病、不孕不育等。

农药残留物在人体内积累15—20年后，可发生无药可治的致死性疾病（癌症）。

可怕吗？真的很可怕！并读妹终于明白农民为什么在喷农药的时候要全副武装了。农药堪比砒霜，毒性大发，不得不防啊。

【祛除农药的法宝】

蔬菜有毒！难道从此以后我们就什么都不能吃了吗？当然不是！吃菜只要挑选谨慎，做好清洗步骤，通过正规渠道购买，还是能吃得放心的。下面并读妹来说一说，去除蔬菜农药残留的四大法宝。

一、晾晒

叶菜买回家后先散开放置半天的时间，让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。

二、水洗

首先：可以用淘米水或者小苏打水浸泡后再洗；其次，叶菜单掰下来后流动水冲洗，因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部，所以根部残留农药较多，要一片一片地洗。

三、去皮

茄瓜类最好是去皮，比如黄瓜、苦瓜、西红柿、萝卜等一般去皮后可以祛除绝大部分农药残留量。

四、焯水

最安全保险的方法就是焯水。对于比较难洗的蔬菜，比如苦瓜、菜花这些，最好的方法就是切成小块后焯水。嗯，焯水，对于有洁癖的人，任何蔬菜焯水都是没错的。

资料来源：健康时报、北京电视台生活频道等

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