清明习俗知多少？祭祖踏青赏春色，招牌美食逐个叹

2020-08-28 08:26:28

芳草绿野恣行事，春入遥山碧四周。

况是清明好天气，。

——《郊行即事》（宋/程颢）


春色无边，适合去浪！何况清明（假期）遇上好天气，简直浪到不想回去（上班）了！

——来自小汤牌翻译机


清明，24节气代表之一，除了春光、假期，还有独特的风俗和时令美食。所以这份清明度假手册，你值得拥有。


清明节的由来





1

清明

最初清明只是个节气，取意“天清地明”，始于战国，与墓祭没有关系。这时气温升高，是春耕农忙好时节，也是桃红柳绿踏青时。

2

寒食节

春秋时期，晋文公纪念“割股啖君”的忠臣介子推，将清明节气前一天定为“寒食节”，到南北朝时期逐渐演变出“寒食祭祖”习俗。

3

清明节

到唐朝，唐玄宗将清明和寒食节打包成清明节，以便出游扫墓。至今，三节浑然一体，踏青、冷食、祭扫等风俗完美融合，清明也成为法定假日。



传统习俗与活动


清明正值温润暮春，万物复苏，因此从古至今都主张户外活动。经历数千年历史，清明的习俗与活动与时俱进地传承着：禁火、踢蹴鞠、打马球等已逐渐少见，而扫墓、踏青仍在推崇。



扫墓：是清明最具代表性的活动，在东南亚很多国家都有此风俗。在温润的春日里，既表达了对先人尊敬，也给繁忙的现代人一个放慢节奏、齐聚一堂的机会。

插柳：古时插柳更多为了纪念古人或辟邪祈福，而今插柳可谓既风雅又愉悦的活动。柳树生命力强，在温润的暮春，随性插入泥土就能插柳成荫，确实是老少咸宜的假日好节目。

踏青：花海莫过于暮春不容错过的一道亮丽风景线，雅致的玉兰、山茶花，艳丽的牡丹、郁金香，还有“亲民”的油菜花，踏青游园赏花，是情侣浪漫或亲子时光的最佳选择。

放风筝：当风筝飞上蓝天后要剪断牵线，任其随风飘走寓意除病消灾、迎来好运。清明放风筝，夜里比白天更有意思：在风筝下挂上彩色的小灯笼，闪烁如繁星照亮漆黑夜空。

Tips：清明时节，绵绵细雨滋养着春暖花开。外出寻春可以舒展肝气、瘦身健体，但也要注意随身携带外衣和雨伞防风湿，活动时每隔30分钟稍作休息以护关节。



应节必尝美味


清明时令美食繁多，又因全国各地习俗而有所不同，别具风味。


然而“4月不减肥，夏日徒伤悲”，三高人群更应“管住嘴”。品尝美食应该秉承“低热、低脂、少甜”原则，才是健康的清明度假方式。


1



清明果

就是传说中的“网红”青团，翠绿的糯米团子，咬下去满嘴春天的味道。将艾叶或浆麦草等春季野菜洗净捣烂，和入糯米粉团包入馅料，就成为应节美食。

 

清明果味道分咸甜，甜果一般以芝麻、桂花糖或豆沙为馅，做成圆形；咸果包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁等，做成饺子形状。

 

营养点评：几种常见的春季野菜营养价值高，养生效果好。如艾叶就富含胡萝卜素和钙、磷、铁等矿物质，还可以清热解毒、平抑肝火、消炎祛湿。

 

健康Tips：咸果热量较低，但仍建议一天吃不超过3个，糖尿病患者更应自觉绕道。品果时配一杯清茶或少许水果，都可帮助控制热量。



2



清明螺

江浙一带时令美食，“清明螺，赛只鹅”，杭州又被称为“啜螺圣地”。清明前后，下河塘摸盆螺，先用清水养两天，放点葱姜辣椒煮熟，或挑出螺肉炒韭菜，都是难得美味。清明螺配绍兴黄酒，更自在逍遥。

 

营养点评：螺，又名螺蛳。螺肉味道鲜美，低热、低脂且高蛋白，且富含维生素A和钙、碘等微量元素。

 

健康Tips：炒螺时不妨根据口味多放辣椒、紫苏等配菜。另外，调味时减少油、盐用量，加入少许食醋，健康之余又不失美味。



3



腌笃鲜

江南吴越特色菜肴，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。以春笋、咸肉和新鲜鸡肉、小排骨等一起小火焖成的汤。汤白汁浓，肉质酥软，笋香脆嫩。

 

营养点评：春季是吃嫩笋的好时节，低脂肪、高纤维，富含氨基酸，是减肥绝佳美味。

 

健康Tips：但如果想控制好体重，去掉鸡皮和肥肉，是做一碗低脂炖菜的诀窍哦！



4



烤乳猪

在广东扫墓又叫“行山”，烤乳猪是祭品重头戏，取是“红皮赤壮”意头，寓意祖先保佑子孙体壮安健。一到清明，便见人们络绎不绝地扛着一头头烤全乳猪上山，画面甚是壮观。

 

最好的烤乳猪喷香松脆、色艳肉嫩，味道极赞。

 

营养点评：烤乳猪比起普通烧肉脂肪含量更低一些。不过，为了保证风味，烤制和“重口味”无可避免，若要控制体重建议浅尝即止，高血压、高血脂的朋友，建议仅选食用瘦肉部分。

 

健康Tips：食用乳猪时，夹着新鲜生菜，既可控制食量、提升鲜味，又可摄入更丰富的膳食纤维和维生素。饭后半小时，喝一壶绿茶，消脂又解腻。




小汤说：看了小汤的良心讲解，你还准备在家宅吗？赶紧出去浪啊！这个清明小长假你打算怎么过？到留言区跟大家分享一下吧！


图片来源：Getty

审稿专家：邱超平

中山大学第六附属医院 中医科

微信公众号：tcbj2013

汤臣倍健出品，转载须注明来源


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