防止食物变色。柠檬汁是酸性的，可以防止食物因氧化而发生褐变。在制作水果盘时挤压柠檬汁，以防止鳄梨、苹果、香蕉和其他水果变黑。加入一片柠檬挤压果汁，不仅可以防止维生素C流失，还能保持果汁的色泽美观。
防止大米变得太粘。蒸米饭时，在电饭锅上加入几滴柠檬汁，使蒸米饭不粘软。此外，柠檬汁也会使米色更加美丽。
防止红糖结块硬化。放一小片红糖去皮，防止红糖结块，保持柔软。
让生菜的味道更脆。一旦生菜缺水，就很容易软化。一点柠檬汁和水能使生菜叶恢复生机。将生菜叶浸泡在柠檬水中一段时间，然后在冰箱里冷藏1小时。
防止煮鸡蛋破壳。把鸡蛋放进锅里之前，先用柠檬汁把蛋壳刷一下。这不仅防止鸡蛋破壳，而且使煮鸡蛋更容易壳。
把肉弄嫩。柠檬汁是一种极好的嫩肉制品。柠檬中的酸有助于分解肉纤维，使肉类如牛排和猪肉变嫩。
改善食物的味道。柠檬使奶油食品味道更好，平衡海鲜口味，或取代盐调味品。
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