鸡蛋富含营养，富含蛋白质，钙、磷、铁、维生素等物质也很高。但是蛋白含有抗生素和抗胰蛋白酶，它们阻止蛋白质被分解、消化和被人体吸收。
北京中医药大学东方医院儿科医生陈子佳说，给孩子吃鸡蛋时，为了有效利用鸡蛋中的营养，应该销毁抗生素蛋白和抗胰蛋白酶。在高温下，这两种物质会被分解，而在未完全煮熟的鸡蛋中，它们不会被破坏，从而阻止某些蛋白质在体内被消化和吸收，并在新陈代谢过程中被排出。
此外，在卵形成过程中，细菌可以直接从母鸡的卵巢进入卵。在半熟鸡蛋中，细菌并不都会被杀死，而且容易生病。所以不要给你的孩子半熟鸡蛋。
陈子佳说，零岁到一岁的婴儿适合吃清蒸鸡蛋奶油或鸡蛋蔬菜汤，这类汤可以放松蛋白质，容易被儿童消化吸收。他们一到两岁就可以吃煮鸡蛋，两岁以后可以吃炒蛋。
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