蛋挞(Egg Tart)，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔，"挞"是英文"tart"的音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart"。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)
材料：纯牛奶 60ml
淡奶油 110ml
蛋黄 2个
白糖 16g
蛋挞皮 8个
做法：
准备所需材料
2. 称出牛奶和淡奶油的份量
3. 白糖加入30g牛奶中拌至溶化
4. 蛋黄打散倒入（含糖的）30g牛奶中
5. 然后搅拌均匀
6. 奶油加入另外30克牛奶中搅拌均匀
7. 将奶油加入到蛋奶液中
8. 然后搅拌均匀
9. 蛋挞皮摆入烤盘中
10. 将蛋液分别倒入挞皮中，倒七--八分满
11. 烤箱预热220度，放中层烤20分钟左右
12. 至表面开始焦黄即可出炉
小贴士
1. 这个塔皮的做法，非常好吃，但是这个做法也决定了塔皮的韧性不好，特别酥脆，所以在擀的时候容易碎，铺进塔皮的时候，100%会有部分地方破掉，这时候心里不要闹心哈!破的地方，再取一块稍微补一补，按一按，他们就能重新很好的结合在一起，出炉后完全看不出来。
2. 我是用的塔圈，这样的东西是没有底的，所以烤盘内我事先铺了不沾硅胶垫，直接把塔皮按在垫子上，我就不移动了。
3. 实际上，在生塔皮上倒入布丁液也可以，这样更省事;先烤塔皮，主要为了防止液体将塔皮浸湿的比较严重。
4. 布丁液做好后，可以过滤一下，会更细滑。
5. 烘烤的具体时间，要根据自己的烤箱性能再做调整，一般表面上些色比较好;烤的时候布丁液会鼓的比较厉害，别紧张，出炉后自然会缩回去。冷藏后口感更好
菊花茶虽好这五类人少喝
菊花茶清热解毒、清肝明目，是很多人选择花茶的首选。菊花茶虽然好处多，但也有一些副作用，以下五类人要少喝。
1. 孕妇 菊花性寒、味甘，有极好的清热特解毒祛火之效，但孕妇由于免疫力低、脾胃功能虚弱，过多食用菊花茶容易刺激肠胃，引起腹痛腹泻等症状，不利于胎儿的健康成长。
2. 过敏体质者 现实生活中，有些人喝了菊花茶后会出现皮肤瘙痒、起红疹等过敏现象，因此，过敏体质的人喝菊花茶应慎重，否则不但起不到保健作用，反而对自己的健康不利。
3. 寒性体质者 寒性体质者畏寒怕冷、脾胃虚弱、免疫力低下，即使夏季也会有手脚冰凉、腹泻肠胃不适等症状，而菊花性寒，过多使用会加重其“寒性”症状，对健康不利。
4. 老人及儿童 很多人认为喝菊花茶可以降血压，降胆固醇，但老人消化功能减退、脾胃较为虚弱，过多饮用可引起肠胃功能紊乱。小孩处在生长发育的高峰期，阳气正当时，喝菊花茶有削减阳气之效，最好少食用。
5. 风寒感冒者 因感受风寒引起感冒患者通常会出现发热轻、恶寒重、咳嗽、流清涕、咳白稀痰等不适，治疗应以辛温解表、宣肺散寒为主，而菊花性凉，主要功效是清热，是不适合风寒感冒患者服用的。