藕是我们日常生活中很常见的蔬菜，
烫火锅离不开它，煲汤少不了它，
家常小菜更是常常看到它。
作为如此大众化的蔬菜
藕不仅清脆香甜，
更含有极高的营养价值，
多食用藕可以清热止血、健脾开胃。
咱们先一起来看看莲藕还有哪作用。
功效
1.清热凉血。莲藕生性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。
2.健脾开胃。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻的作用，能增进食欲，促进消化，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3.益血生肌。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
4.止血散瘀。藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
营养价值
1、莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。吃也不怕胖。
2、莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。女生多吃莲藕还能使肌肤更有光泽，减少痘痘。
3、莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
4、藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。能缓解压力、清心安神。
重要的是莲藕做法超多，
凉拌、素炒、熬汤、甜品、藕饼...
只有你想不到，没有它做不了！
果醋藕片
材料：
脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml
做法：
1、锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟
2、捞起后浸入冷水，过冷河
3、容器中倒入果醋
4、再加入适量纯净水，搅匀
5、放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时
6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可
莲藕排骨汤
材料：
两斤猪排骨或猪颈骨、一斤的莲藕、姜片、海带（可选）、一汤匙干枸杞（可选）、水、盐，味精、葱。
做法：
1、用冷水浸泡猪排骨1小时，然后将排骨洗净，热水煮沸，将排骨放进去焯5到10分钟，去掉血水
2、在准备做汤之前，再将藕切块，要不然藕容易氧化变黑。汤里可以加入一点枸杞和海带，会使汤的营养价值更高。海带需要提前泡发好，不要用海带结，会含沙子，海带切成片或者丝。
3.将排骨、藕、枸杞、海带一起放入锅中，煮四个小时。煮汤的时候只能加开水，要不然会破坏汤的鲜味。
4.出锅前加盐，撒上葱花，完成。
珍珠藕丸
材料：
猪肉馅半斤、莲藕一个、糯米一小把、糯米粉2勺、姜一小块、盐适量、味精1勺、料酒2勺
做法：
1、将猪肉、姜剁成肉馅备用；
2、将糯米在水中浸泡30分钟；将阴米沥干水分备用；
3、将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥；
4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀；
5、将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒；
6、将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。
茄汁藕片
材料：
莲藕1个，西红柿1个辅料：糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量
做法：
1、莲藕削皮切面泡在水中防止氧化；
2、西红柿切小丁；
3、热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒；
4、出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀；
5、炒好的番茄酱汁放在一边；
6、热锅入油5成热，放入葱姜超香；
7、倒入藕片翻炒；
8、藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。
酸甜小藕丁
材料：
嫩莲藕、红椒、盐、香油、白糖、米醋、生姜、大蒜、香葱
做法：
1、嫩莲藕去掉藕节，洗净去皮并切成小方丁；
2、锅内水烧开放入藕丁淖至断生；
3、藕丁捞出后立即以清水浸泡冷却；
4、红椒去蒂冲冼洗净；
5、红椒切成小方块，与藕丁一同用少许盐腌制十分钟左右；
6、生姜、香葱和大蒜洗净；
7、姜、蒜和香葱别切成末；
8、将白糖、米醋、香油用小碗调匀；
9、腌好的藕丁、红椒毕掉水分，倒入配料和调料混合均匀装盘。
香煎藕盒
原料：
猪肉馅200克，莲藕2个，面粉一碗，香菇2个、葱1根，姜一小块，蒜4瓣，盐适量，香油1勺。
做法：
1. 面粉加水，搅拌成糊糊状，把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。
2. 一个藕片填馅，另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定两片藕。
3. 藕片裹面粉糊。
4. 油4分热的时候下锅炸，炸至金黄色，即可出锅。
桂花糯米藕
原料：
莲藕一个，糯米适量、干桂花一小把，冰糖100克
做法：
1. 将糯米洗净，控干水份备用。
2. 将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。
3. 将藕孔冲洗干净。
4. 将糯米塞入藕孔中
5. 装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。
6. 将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮３０分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。
酥炸藕丸
原料：
莲藕500克，粘米粉适量，盐、生姜适量。
做法：
1、莲藕500克，尽量选择稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那样过于嫩，刨去外皮清洗干净。
2、用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥。
3、将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干，不用拧得太干，约保存30%的水分即可。
4、将纱布打开，看藕泥干度是否合适。
5、将生姜切成细末，如果用搅拌机打藕泥，则可以将生姜放入一同搅打成泥，这样口感更细。
6、将姜末和半勺盐加入藕泥中，用小勺拌匀，喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡，如果喜欢更纯粹的口感，可以不加。
7、掌心抹油，将藕泥捏成大小一致的丸子。
8、六成油温下锅，中火炸至表皮金黄，捞出滤干油份即可。
木瓜莲藕栗子甜汤
原料:
木瓜、莲藕、栗子、冰糖、葡萄干
做法
1、栗子去壳去膜后备用
2、莲藕去皮切薄片
3、沙锅内放入栗子和莲藕，加水，大火开后转小火煮一个小时
4、放入冰糖、葡萄干和木瓜，等冰糖融化即可关火食用
芝麻藕丝
原料：
藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油
做法：
1、藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色
2、烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出
3、鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀
4、将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻
5、取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出！
6、锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗
7、放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可
老人常说，吃藕能“上下通气”，
这也反应了生莲藕的热解毒、让人头脑清醒的功效。
但吃藕的注意事项也需要了解一下哦，
一起看看有哪些注意事项吧。
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