舌尖上的野菜,春天里不可辜负的人间美味!
风儿吹，花儿开，
春姑娘的脚步缓缓来。
乡野、路边野菜多，
一片生机春意燃。
野菜，顾名思义就是那些可以食用的野生植物。
野菜种类繁多，古籍中多有记载，
家中老人们说起来，也往往如数家珍。
春天鲜嫩的野菜，
是大自然在春天送给我们的第一份礼物。
它们可能有点苦涩的味道，
却是杯来盏往间想念的健康味道，
带着田园的清新，
化身寻常餐座上可人的一抹绿，
叫人心动！
在这春暖花开的时节，
带上家人、带上挚友，
一起去户外挖野菜吧！
今天小编帮你罗列了，
一些田间地头常见的野菜！
一起来看看吧！
小蒜
又名野蒜或野葱
野蒜呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。
野蒜主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。
野蒜能通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。
香椿
又名香椿芽、香椿头等
香椿是人们喜欢的食品。
在每年的春天万物复苏的时候，香椿树开始伸出嫩嫩的枝芽，这些嫩芽成为我们的美味。特别是在春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴。到农村的山上到处可以看见红香椿的身影。随手可以采摘到这些美味的食品。
制作可以用鸡蛋和面裹起来油炸。非常好吃。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
马兰头
又名马兰、红梗菜等
春天，马兰头在路边旷野破土而出，给人们带来春天的气息，也点缀着我们的餐桌，带来营养与健康。马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等。
明代李时珍《本草纲目》:“马兰，湖泽卑湿处甚多，二月苗赤、茎白、根长，叶有刻齿，南人多把其晒干，为蔬及馒馅。”可见人们食用马兰头由来已久。
马兰头既是佳蔬，又可入药。马兰性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效，可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。
荠菜
又名地菜、小鸡草等
这应该是咱们田边地头最常见的野菜啦！荠菜入诗，早在《诗经》里便有了，可见古人很早就知道荠菜之鲜美。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。
摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
苋菜
又名雁来红、三色苋等
苋菜是一种开绿白色小花的野菜，俗称“人青草”，春夏之季在我国南北各地均有野生，而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。
苋菜生长较快，每当春雨过后，或在房前屋后，或在路旁场边，娇嫩的幼苗便星星点点贴地而生。这时摘其嫩叶入馔，清香嫩滑，食之润口，可谓春季的一味上乘珍馐。
苋菜由于含铁及钙质较多，是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一，特别是贫血患者，更适宜较多食用，因为苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生。
水芹菜
又叫水芹、河芹
水芹菜的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如池沼边﹑河边和水田。
水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的菜有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。
艾草
又名香艾、艾蒿等
每年临近清明，大家都会记得吃青团，青团里必不可少的自然就是艾草。不过不能直接把新鲜艾草炒了吃，必须要先经过煮沸、加碱、过冷水扥步骤去除苦味，才能成为料理中的奇妙食材。
《本草纲目记载》：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效。痛经的朋友可以试试哦！
鱼腥草
又名折耳根
鱼腥草，南方一些地区又把它叫做折耳根，是人们常见的一道菜肴。鱼腥草所散发出的浓郁独特气味，在喜欢的人闻起来是挑动味蕾的魔鬼诱惑！将新鲜的折耳根掐断成二指宽的长度，掐断的过程中同时还能去除掉过老的部分，以保证品质。
鱼腥草的最常见吃法，必然是凉拌。清热解毒，可以提高人体免疫调节功能。
此外
适合春天吃的野菜较常见的还有：
蒲公英、槐花、枸杞头、蕨菜、灰菜等等…
怎么样，认识了这么多春季时令野菜，
有木有骚动你的小心心呀！
别流口水啦，快快快~
你带着TA，TA带着你，
挖小蒜、拌香椿、采马兰
~~~~
PS：春季野菜小贴士
1、不认识的或者容易认错的不吃；取材要新鲜，保证干净卫生。
2、处理食材时要注意处理方式，尝鲜即可，不可多吃。
3、如果对野菜缺乏辨识知识，一定要谨慎采食。
以上资料来源于网络，仅供参考
实地采摘，请邀约懂野菜的人一同前往
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