我在哈尔滨,吃着草等你

吃　法

滚动查看

　　一、凉拌马齿苋

　　做法：马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用;取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉。

　　二、马齿苋煮粥

　　做法：马齿苋要先炒熟，将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎;油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥

　　三、马齿苋包饺子

　　做法：将马齿苋洗净，放入沸水不焯烫一下捞出，挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。

　　四、马齿苋炒肉食

　　做法：马齿苋不直接炒，一般都要用开水泡过洗净粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜欢马齿苋的口味，怎么炒怎么好吃。

吃　法

滚动查看

　　一、荠菜豆腐羹

　　原料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克，水面筋50克，葱、姜末各10克。

　　做法：将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜(体熟)、竹笋及面筋均匀切成小丁，荠菜洗净去杂，切细碎﹔炒锅上火放油，烧至七成熟时煸葱、姜，加入清汤、盐，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、荠菜，小火炖煮半小时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，起锅即成。

　　二、荠菜虾皮鸡蛋饼

　　原料：荠菜，鸡蛋，面粉，虾皮，泡打粉。

　　做法：荠菜摘洗干净，去跟，切成碎末，切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，搅匀，静置10分钟，热锅冷油，油热后，下入搅拌均匀的面稀，用勺子摊薄摊匀，转小火慢煎，至香味飘出，翻面，至双面金黄，出锅，吃时改刀装盘。

　　三、拌荠菜松

　　原料：荠菜500克，熟芝麻、熟胡萝卜各50克，豆腐干、冬笋各25克。

　　做法：将荠菜去杂洗净，放入沸水中至颜色碧绿，捞出放入冷水中过清、沥干水，切成细末，放入盘中﹔将豆腐干、干笋、熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻屑，加入精盐、白糖、味精，淋上麻油，拌匀即成。

　　四、荠菜山药羹

　　原料：荠菜，山药，高汤，盐，水淀粉。

　　做法：荠菜择去黄叶洗净，用沸水汆烫后过冷水切碎，山药去皮后切丁，高汤倒入锅里烧开，倒入山药丁煮约2-3分钟，加入荠菜烧开，加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

吃　法

滚动查看

　　一、凉拌蒲公英

　　原料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3颗、盐适量、蚝油一大勺、香油一小勺、鸡精少许；

　　做法：将蒲公英摘洗干净，坐锅烧水，水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水，然后放冷水里泡一会儿；蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁；将蒲公英捞出过冷开水，挤干水，淋入调好的剁椒汁，充分拌匀即可。

　　二、蒜蓉蒲公英

　　原料：蒲公英250克，蒜蓉6克，精盐3克，味精1克，香醋12毫升，香油26毫升。

　　做法：蒲公英洗干净后切成2厘米长的段。将蒜蓉、精盐、味精、香醋、香油放入盛器内，搅拌均匀后，下入蒲公英拌匀即成。

　　三、蒲公英炒肉丝

　　原料：猪肉100克、蒲公英鲜叶或花茎250克。味精、精盐、料酒、葱花、姜末、酱油、素油各适量。

　　做法：将蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，沥水，切段。猪肉洗净切丝。将料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜同时放入碗中拌匀勾成芡汁。油锅烧热，下肉丝煸炒，加入芡汁炒至肉熟时，投入蒲公英鲜叶或花茎炒至入味，出锅装盘即成。

　　四、海蜇蒲公英

　　原料：海蜇150克，蒲公英200克，姜丝5克，白糖20克，香醋20毫升，精盐1克，香油15毫升。

　　做法：海蜇切成丝，放入80℃的热水锅中焯一下迅速捞出，放在凉水中浸泡，至无咸味时捞出控净水分。蒲公英洗干净后，切成4厘米长的丝。将白糖、香醋、精盐、香油混合制成糖醋味汁后，将蒲公英丝和姜丝放入拌匀后放在盘内，余汁同海蜇丝拌一下，放在蒲公英上即成。

　　五、清热蛋花羹

　　原料：蒲公英100克，鸡蛋1个，火腿肠半根，精盐6克，味精、鸡精各1克，绍酒6毫升，鲜汤或水600毫升，香油10毫升，淀粉适量。

　　做法：分别将洗净的蒲公英及火腿肠切成细丝，鸡蛋打散。净锅内倒入鲜汤并置于火上，放入精盐、味精、鸡精、绍酒，至汤沸腾后勾流水芡，再次沸腾后，下入火腿肠丝，至火腿肠丝浮起时下入蒲公英丝，并淋入鸡蛋液，沸腾后迅速离火盛在汤碗内，淋入香油即成 。

吃　法

滚动查看

　　素炒苦菜

　　做法：将苦菜去杂洗净，入沸水锅略焯，迅速捞出，洗出苦味，挤干水分，切碎，放人盆中待用；将蒜泥、盐、味精、香油和醋放小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可食用。

吃　法

滚动查看

　　一、芋头萝卜缨

　　原料：芋头250克,萝卜缨250克；色拉油50克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克。

　　做法：将芋头削去皮洗净，切片，放入砂钵内，加入清水750毫升，在旺火上烧沸，转用小火焖烂；萝卜缨摘洗干净，切成段，放入沸水中焯水，捞出过凉；锅置旺火上，放入色拉油，烧热后下入萝卜缨、加精盐炒匀；再加入芋头、精盐、味精、清汤100毫升，装入汤钵内，撒胡椒粉即可。

　　二、萝卜缨炒红螺

　　原料：红螺。萝卜缨（用盐腌制）

　　做法：红螺肉切成小块，用姜酒水焯一下，用盐、糖、酒、姜粉腌制。萝卜缨拧干水切小段，白锅烧热，放进去炒干水，倒油，爆姜、蒜、辣椒末，加糖、盐炒，翻炒均匀。另起锅，烧热，倒油，油八成热的时候把螺肉倒进去，爆炒几下，倒入萝卜缨，炒均匀，调味，加一点蚝油，焖两分钟出锅。

　　三、萝卜叶拌蚕豆

　　原料：萝卜缨200克,蚕豆300克；辣椒油10克,醋15克,白砂糖3克,盐2克,味精1克,香油2克

　　做法：萝卜叶择洗干净，鲜蚕豆下入沸水锅中煮熟；把萝卜叶捞出沥干水分，备用；把红油、盐、白糖、味精、香油及醋共放入碗中，调成酸辣味汁；把萝卜叶、蚕豆拌匀装盘，浇上酸辣叶汁，撒入放少许熟芝麻即可。

　　四、凉拌萝卜叶

　　原料：萝卜缨500克；酱油10克,醋10克,盐3克,香油5克,辣椒油5克,味精2克,芝麻酱20克。

　　做法：萝卜叶洗净，用开水焯一下；再用盐腌1小时，沥出水分，切成细丝装盘；用酱油、醋、香油、味精、芝麻酱调成的汁浇在萝卜叶上拌匀，再淋点辣椒油即成。

　　五、盐渍萝卜叶

　　原料：萝卜叶200克，白糖20克，味精，盐，香麻油适量。

　　做法：萝卜叶洗净，切成小段，加适量盐，充分拌和，腌渍3分钟，加适量温开水，再加白糖、味精、香麻油搅拌即成。每日2次，当菜食用。