新鲜，是所有食材的最佳要素，

芸芸美食以鲜为佳；

嘉鳞海品汇全天等侯船只靠岸，

第一时间收集海鲜，

与国内最好，最快的快递之一合作，

让海鲜速达你厨房。

今天来分享一下顾客的厨艺

椒盐虾菇

椒盐虾菇的做法

1.水烧开放姜片，适量盐，然后放入虾菇虾烫至虾壳变色。

不要烫太久，肉质会变老。

因为还要二次加工，不太熟也没关系。捞出，控干水分。

为了下一步不被油溅到！

2.锅烧热，放稍微多点油，（省去油炸吃油多的烦恼）放入葱姜蒜末炒香。

3.放入虾菇，转中火，更保险的是盖上锅盖防油溅！煎一会儿翻炒翻面再煎一会

4.要充分煎炒后撒入一点盐，因为水煮放过盐别放太多，

撒上椒盐，翻炒，让每一只虾菇充分裹上椒盐。

5.撒上葱花，可以加点红椒粒点缀即可出锅啦~

腌虾菇(潮式)

腌虾菇的做法

1.虾菇清净，去掉两侧边刺(这样吃的时候不刺嘴，

也不会影响口感)，再剪成三段。

2.芹菜切粒，辣椒切开，蒜头用刀背拍烂(带皮)。

3.虾菇置腌制容器，铺上切好的佐料，酱油淋至主材一半既可，

用铲子拌匀。放冰箱1小时拿出来拌一次，

再过多1小时拌多一次，第二次拌匀后淋入酱油水。

4.放多半小时就可以吃啦，早上9点多制作完成，

中午吃刚刚好，不会太咸，酱料也入味。

也可置放到当天晚上。

油泼虾菇

油泼虾菇的做法

1.虾菇洗干净，然后加姜丝和蒜末，微波高火转五分钟

2.取出虾菇，撒上葱花

3.锅里倒点油加生抽，煮开

4.浇在虾菇上

沙茶酱炒虾菇

沙茶酱炒虾菇的做法

1.虾菇冲洗干净，姜切丝，蒜切末，葱切葱花

2.锅里放油烧热后放入姜丝先炒，

接着两入两汤匙沙茶酱小火翻炒至香

3.再放入蒜末一同炒香

4.炒香沙茶酱后放入虾菇继续翻炒

5.调入适量鲜味生抽继续不断翻炒

6.因虾菇较难成熟，可加半碗水煮虾菇

7.加入适量味精或白糖一起翻炒，待锅中汤汁收干

8.虾菇颜色变红没有青色后，调入少许鸡精，撒入葱花即可

海虾的品种繁多，营养极为丰富，

含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；

还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。

肉感鲜甜。

蒜蓉蒸虾

蒜蓉蒸虾的做法

1.大虾先用水清洗，去须去脚，用剪刀逆剪去虾枪，

拿出沙包，用剪刀剪开后背的壳或直接从中片开，

我选择片开，但也可以用剪刀剪开后背。

2.拨蒜多拨些切成末，别太碎了，粗着点有口感，用料理机切更快

3.锅里放食油，多少蒜就放多少油，用体积算，如一碗蒜就放一碗油，油烧热，关火（关键哦，关火哦）下入蒜爆一下，因为关了火，所以马上降温了，然后在蒜油里调味，+盐+糖+麻油+鲜味生抽，就成了蒜蓉酱，简单吧

4.将热好的蒜油淋上虾，放入蒸锅再蒸5-10分钟

5.不单看相好，且口感也相当不错哦

三色炒虾

这是一道以虾为主要材料炒制的菜肴。炒虾因其清淡爽口，

易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，

它的配料可以随个人喜好而变化，

做法多样，加入了玉米、胡萝卜和黄瓜，

不但颜色好看，而且口感丰富，

一看就让人食欲大开，还能摄取多种营养。

三色炒虾的做法

1.虾清洗干净，剥壳去掉虾线，加入1小勺盐，

加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟

2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉，抓拌均匀

3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁

4.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出

5.另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生

6.加入少许盐，加入玉米粒翻炒

7.然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火

玉子鲜虾

玉子鲜虾做法

1.日本豆腐1袋，鲜虾10只左右、清洗后挑出虾线去除表壳，

洗净,加盐、料酒腌一下

2.用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后

3.拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的薄片

4.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中

5.豆腐表面各摆放一只虾仁

6.撒少许盐，准备入锅蒸，锅中水开后五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感

7.把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀

（如果水分过少，可适量添加少许冷水）。

把水淀粉倒入锅中，加入少许生抽，

待形成薄薄的芡汁之后关火即可。

8.虾仁上放上黄瓜丁点缀下，把芡汁倒入小碗，

浇在蒸好的豆腐虾仁上。日本豆腐质地嫩滑，

加上虾仁的鲜香口感，简直就是完美的搭配。

有点小造型的玉子鲜虾就可以上桌待客了

腌虾（潮式）

做法与上面的腌虾菇略同

白灼海虾

虾从背中间用牙签挑掉虾线。

冷水加入姜片和紫苏煮开后加入虾煮到虾熟，

捞出来装盘，吃时沾上酱油即可。

蒜蓉粉丝蒸开边海虾

1.海虾从背部切开，腹部的壳不要切断，

去掉虾肠，用凉水泡开粉丝并控干水，

加酱油、油、蒜蓉腌制入味，蒜蓉、油、盐另外拌好。

2.水开后虾入锅蒸3分钟（一开始就摆上粉丝的话虾不容易蒸熟），

然后快速摆上腌好的粉丝，均匀淋上蒜蓉油，

加点红辣椒丁、葱，继续蒸4分钟左右即成。

蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；

对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

最为重要的是蟹非常好吃，哈哈~

蒸  蟹

蒸蟹的做法  

1.活蟹特别活跃所以要冷藏片刻，这样温度慢慢升高，

使蟹不至于猛然遇热拼命挣扎而挣断了蟹腿。

2.蒸制时是海蟹开锅上气后10分钟关火焖5分钟；而河蟹则是开锅上气后5分钟关火焖5分钟，保证蟹的完美味道

嘴馋了有木有？

葱姜炒蟹

葱姜炒蟹是美味又简单海鲜菜肴，炒好的蟹肉鲜美多汁让你尽享吮指的美味。这个葱姜炒蟹好吃的停不下来，当你想来一顿海鲜大餐时一定要试试这道菜肴，下厨房烹饪给人家和朋友吧。

葱姜炒蟹的做法

准备食材

把螃蟹清洗干净并切开

把清理好的螃蟹放在大碗里加入白酒、

盐和淀粉拌匀淹10-15分钟。同时把葱和姜切好备用。

在炒锅里加入一点点油，加入姜炒出香味后加

入螃蟹和葱稍翻炒后加入蚝油炒匀即可装盘

腌 蟹

蒜蓉粉丝蒸扇贝

1. 先把扇贝洗干净，把贝肉和贝壳分离，贝肉放在盐水里顺时针搅拌，这样可以把沙子沉淀出来，然后洗干净捞出来备用。把贝壳刷洗干净备用。

2. 粉丝抄好捞出空水，不要抄的时间太长，以免夹断。

3. 把刷好的贝壳摆在盘子里，抄好的粉丝摆在贝壳上，然后放上贝肉。

4. 把蒜弄成蒜泥，锅里油温到7成的时候把蒜泥下锅煸炒，放入鸡精，十三香，少许盐，待蒜泥稍稍变色马上盛出。

5. 把炒好的蒜泥浇在贝肉上。上锅蒸，待水开后下锅蒸三分钟即可。

6. 蒸好以后拿出，可以在粉丝上面滴几滴一品香酱油，撒上香葱。

7. 烧一些色拉油，待油稍稍冒烟即可，浇在香葱和一品香上面，这样味道更鲜美，也可省去此步骤，浇些香油。

白灼花螺

白灼花螺的做法 

花螺清水加盐浸泡一天吐沙

烧开水，加姜片、葱结、香茅

（可放可不放，做冬阴功汤剩下的香料，放进去提提香^^）

倒入洗好的花螺，加料酒，煮大约三分钟捞起，蘸姜醋开动^^

好生猛的龙虾

龙虾肉的蛋白质中，含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。

因此，食用龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，

对提高运动耐力也很有价值。 

用来招待亲朋好友相当体面

蒜蓉蒸龙虾

蒜蓉蒸龙虾的做法

向嘉鱗海品汇买波士顿大龙虾（貌似很壮的样子）

龙虾虾背用剪刀从中间剪开(再壮也逃不开吃货的食窍)

然后翻过来同上边的剪法一样从中间剪开。

慢慢的掰开两半，把虾线挑出来扔掉。

两边有腮，这是不能吃的，把它剪掉。(专业就是不一样)

收件后我把收拾好的龙虾用清水泡了30分钟。

泡龙虾的时候就准备材料了。 大蒜一头切成末。

锅中放入适量的食油烧热,放入蒜末翻炒。

将蒜末炒至微黄，然后放入一勺盐调味

（不要放太多，龙虾本身就有咸味）。

海鲜酱油、蒸鱼豉汁。一起搅拌均匀就可以关火了。

将龙虾放在蒸屉上。摆好姿势。

将做好的蒜汁用小勺浇在龙虾上。

做一锅水，水开以后放到锅上蒸10分钟即可。

龙   蟹

龙蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

因为稀有，所以抢手

(爱吃的客官可以随时向我们嘉鱗海品汇工作人员咨询)

佛手（贝壳）

白灼佛手