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夏季吃“水中三宝”,清热解毒、祛湿、健脾胃,养生奇效惊人!

做饭很简单2020-06-29 15:50:23


夏天吃“水中三宝”,清热解毒、祛湿、健脾胃,养生奇效惊人!热了,补充营养、饮食调理尤为重要。在炎热的夏季,可以常吃“水中三宝”,它们不仅是夏日里的食疗佳品,还是营养丰富、奇效惊人的滋补之物!


水中珍蔬——茭白

清热解毒、降压降脂


茭白是一种水生植物,剥去外壳,可见乳白色的肉质,因此有“美人腿”之誉。茭白也是江南特有的水生蔬菜,属“水八仙”之一,其口感鲜香脆嫩、微甜,刚发芽的嫩芽茎叫茭儿菜,比一般茭白更嫩、更脆、更鲜,也可食用。


茭白中含有赖氨酸、苏氨酸等17种氨基酸,尤其嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易被人体所吸收。而且,其热量较低,非常适合需要控制体重的人食用。


茭白富含纤维,食物进入肠道后,可加快其中食物残渣的排空速度,缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间,促进胆汁酸的排泄,对预防大肠癌极为有效。


《食疗本草》中记载:茭白具有清热解毒、醒酒、降火、消化滞积等功效,可治疗高血压、高血脂等火气过旺引起的疾病。


油焖茭白


主料:茭白 (适量)

辅料:小葱 (适量)

做法:

1、小葱切葱花

2、茭白切滚刀状

3、锅里放油,比平常烧菜稍微多点

4、油热后放入茭白煸炒2分钟左右

5、依次放入生抽,老抽,糖调味

6、放入适量清水

7、待汤汁收干时撒上葱花即可


茭白烩虾球


主料:鲜虾 (500g)、茭白 (四个)、红椒 (一只)、火腿肠 (一根)

辅料:生姜 (适量)

做法:

1、将虾去除虾线,剥成虾仁,虾头处理干净,装入碗中,一旁备用。

2、虾仁洗净后,用少量盐,料酒,滴入少许白酒去腥,生粉抓匀,腌制20分钟,这样炒出的虾仁劲道有弹性。

3、茭白,火腿肠,红椒切丁。生姜切丝。

4、切好的食材汆水。捞出沥干。

5、锅中倒入底油,油量多些。将腌制好的虾仁倒入,中火炸制。

6、炸成金黄色后捞出控油。一旁备用。

7、炸虾的油无需丢弃,将处理干净的虾头放入,小火熬制。

8、当熬制虾头变脆,颜色变深时捞出虾头。

9、锅中的油用漏勺滤去杂质,灌入瓶中。

10、得到的虾油烧菜,凉拌菜都可。虾头撒上椒盐可以作为小零食食用。

11、锅中留下少量底油,将汆水后步骤6的食材倒入翻炒。

12、滴入少量柠檬汁。淋上少许生抽。

13、将炸好的虾球倒入翻炒,撒上少量盐调味即可。(虾球由于提前用盐腌制,因此后期调味无需过重)


水中人参——芡实

健脾祛湿、养胃补肾


芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁,颜色白如莲子,细如珍珠,被誉为“水中人参”,古药书中说,芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品,它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,除此之外,它还有许多保健和医疗功效。


中医认为,芡实性甘、涩,平。归脾、肾经。主治益肾固精,健脾止泻,除湿止带。适用于遗精,滑精,以及脾虚久泻,带下等症。不过体质燥热、气郁胀气、尿赤便秘者不宜食用。


芡实为食药两用之品,有补脾益肾之功,故对改善老年人的脾肾虚症很有益处。芡实略有涩味,如与枸杞、山药、扁豆等健脾品同用,不但能改善其味,而且更能增强其益肾健脾的效果。


山药薏米芡实粥

主料:山药 (400g)、薏米 (50g)、芡实 (50g)

做法:

1、薏米和芡实洗净后,用清水浸泡2小时以上。

2、山药去皮,切成薄片,放入淡盐水中浸泡。

3、将浸泡好的薏米,芡实放入锅中,加入适量清水,煮大约30分钟。

4、倒入切片的山药,继续煮20分钟即可。


莲子芡实汤

主料:猪腱肉 (400克)、猪肋骨 (250克)、莲子 (适量)、芡实 (适量)

辅料:姜片 (适量)、水 (适量)

做法:

1、莲子芡实用水泡洗好,姜切片

2、猪腱肉切件

3、猪肋骨飞水待用

4、取一汤锅,加入适量的水和所有材料

5、先是大火煲1小时

6、转小火煲1.5小时左右,煲至汤色浓浓的,下盐调味即可饮用


水中落花生——菱角

清热祛暑、补脾胃


长长的菱角藤上,密密地挂着一串大大小小的绿菱角,就好像水里的落花生。老百姓常说,消暑要吃荷塘里的植物,而作为“荷塘三宝”之一的菱角自然不能少。


菱角含有丰富的淀粉、蛋白质,味道甘香。近年研究发现,菱角(壳)中含生物碱、多糖类,具有较强的抗癌功效。


菱角生吃时选择外皮鲜红色、有光泽、较嫩的为好,能清热祛暑;颜色发黑的菱角可蒸熟或熬粥食用,既可充当粮食,还补脾胃,老年人常食有益,但要注意菱角性凉,食用过多易腹涨,以每次不超过一个为佳。


香菇焖菱角

主料:菱角 (300g)、香菇 (6个)

辅料:葱 (1小把)、盐 (适量)、食用油 (1汤匙)

做法:

1、选已剥去外壳的新鲜菱角。用小刀刮去菱角呈淡黄色的内膜。用盐搓洗,再用清水冲洗干净。

2、香菇用清水洗去浮尘,再用清水泡发约半个小时。

3、泡发好的香菇切成香菇丝。

4、葱洗净,切成葱段。热油,下香菇丝,用中火炒出香味。

5、加入菱角,翻炒几下。

6、加入香菇水,煮开后转小火焖十几分钟。

7、焖菱至角先熟,略收干汤汁,加入盐调味。

8、加入葱段,熄火。装盘,即可食用


荷塘三宝

主料:莲蓬 (2个)、藕带 (3根)、菱角 (10个)

做法:

1、将莲蓬剥出莲子米,菱角剥出对切一刀,藕带切小段

2、锅里加少量的油烧热

3、倒入莲子米和菱角一起翻炒

4、倒入莲子米和菱角一起翻炒

5、接着倒入藕带段里面

6、小碗里准备好水淀粉水,里面加入盐,拌匀

7、倒入锅里面,勾一层芡

8、炒匀了,就可以出锅装盘了。


综合自健康库


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