【明厨谱】清热解毒、降脂降血压,只需一煲汤.兼教你做开胃意粉

消脂降血壓

魚翅瓜番石榴粟米湯

魚翅瓜皮色青翠，外殼堅硬，酷似冬瓜，其實它是南瓜的一種，瓜肉絲狀，爽脆可口，有明顯減肥瘦身功效，還能調節人體新陳代謝，具補中益氣，清熱解毒、降壓降血糖功效。

此外番石榴含有極豐富的維生素C，比奇異果、橙更高，維生素C是抗氧化劑，能預防自由基侵害血管，並將膽固醇分解成膽酸，再隨廢物一起排出體外，以維持血管彈性、預防心血管疾病。不少糖尿病的患者可能聽聞番石榴能有助降血糖，其實研究顯示並不是果實本身，而是番石榴的葉能有助控制進食後的血糖。此外，番石榴亦含豐富的番茄紅素，能有助預防癌症，包括肺癌及前列腺癌。

魚翅瓜配合低熱量、高纖維的粟米、番石榴同煮湯，有助消脂減肥、降血糖、降血壓，更能提高身體免疫力，預防癌病。

材料

魚翅瓜                      半個
番石榴                      2個
粟米                         1支
瘦肉                         半斤

做法

1.     魚翅瓜洗淨，去籽後切塊。
2.    番石榴洗淨，切塊。
3.    粟米去衣，切塊。
4.    瘦肉切片，出水。
5.    將全部材料用7碗水煮個半小時即成。

小貼士

1.    此湯老少皆宜，對便秘者亦有幫助。
2.    但番石榴含鉀量高，腎臟患者少用。

清新開胃

免治雞肉菠菜意粉

若是覺得平日吃太多紅肉，不妨試一下免治雞肉菠菜意粉，口味會清淡些，更易入口。

雞肉料理，採用剁碎雞胸肉，而不是買現成免治雞肉。新鮮剁的免治肉肉汁較多，肉碎大小不一，較有口感，筆者會把雞皮也一起剁，令免治雞肉多點油脂，不易煮乾。菠菜只用嫩葉不要莖，可選包裝好的沙律菠菜，這樣只需在最後拌入意粉，菠菜只略炒便可食用。

材料：2人份

雞胸肉（免治）                200克

意粉                                  160克

蒜頭                                  2瓣

橄欖油                              2湯匙

白酒                                  1湯匙

菠菜（嫩葉）                    1大把

柚子胡椒                           適量

鹽、胡椒                           適量

辣椒（可身）                    1隻

做法

1.    意粉按包裝指示煮好，留起煮意粉水備用。

2.    平底鑊加橄欖油，放入拍扁的蒜頭，辣椒煎香，倒入雞胸肉炒至變色（怕蒜味太重，這時可隔起蒜頭）。（圖A）

3.    加入柚子胡椒兜勻，再下白酒、意粉水（約2至3湯匙），大火炒1分鐘。（圖B）

4.    加意粉與肉碎拌勻，最後加菠菜炒一下，加鹽、胡椒調味即成。