凉拌海蜇皮，不仅仅是下酒好菜噢！
2021-03-28 11:04:59
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海蜇皮是个啥子东西呢？
海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇是一种大型食用水母，早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布，海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。
海蜇说白了就是水母加工泡制而成的，有两个部分可以食用的，分别是海蜇头和海蜇皮，通常都用来凉拌。先看看下面这个：这就是海蜇头。
下面这个就是咱们今儿要拿来制作的：海蜇皮，准确说腌制过的海蜇皮噢！
通常腌制过的海蜇皮特别咸，所以在食用前一定要泡水，最好是洗净之后用凉水泡一天一夜，然后期间还要不停地换水，如下图所示。
泡好的海蜇皮改刀切成粗丝或条状，凉拌前开水焯一下。
通常入开水用捞子捞几下就行了，
烫久了会缩得很小，并且肉质就老了。
捞出来沥干水份备用，如下图所示。
凉拌方法就很简单了，跟制作通常的凉拌菜并无太多区别：加一些黄瓜丝和适量的盐、白糖、生抽、陈醋、香油，然后再加一些辣椒油进去拌匀就OK了。如果是夏天食用，拌好之后放冰箱冷藏几分钟口感更爽脆噢。
海蜇的营养特别丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药，医学研究表明，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。
除此以外，海蜇还能降血压、预防动脉硬化，治疗气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎，防治肿瘤等。
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