@连云港人，你最爱吃的葛藤粉，是这么做出来的！

2021-08-14 09:26:16

葛藤，一种生长在海拨600多米高的连云港市云台山上的植物。作为云台山的风物土产，山民用野生葛藤根制成的葛藤粉成为山中珍品。小编了解到，连云港制作葛藤粉的技艺可是一绝。来看看这门古老的手艺吧！

画面上的是野生葛根，葛根可以制作成葛根粉，图为山民正在制作葛根粉。

古法做葛根粉费时又费力，新鲜的葛根需要用清水多次的清洗，并用刷子刷去表皮根须和泥沙。

清洗干净后的新鲜葛根，要用木制的锤子破碎。

破碎后的葛根用布包起来后，放在水缸上的木板上揉捻使其浆汁沉入缸底。

葛根粉初级过滤的过程就是把浆汁留在水缸中，除去大量纤维素。

半成品的葛根粉需要多次加清水搅和沉淀。

类似这样加清水搅和可以使浆渣分离。

在粉池中沉淀的葛根粉一次可以起粉100斤以上。

葛根粉经过5-7天的晾晒风干后呈三角形或多角形，这样的葛根粉可以储存一年品质不降低。

冲调葛根粉的方法：先将20克左右的葛根粉倒于碗中，用少量凉水搅拌稀释并充分调匀，然后快速向碗内倒入100度的开水，边倒水边用筷子不停的搅拌。

最后就成这样半透明胶状，根据口味加入蜂蜜或白糖调味即可饮用。，葛根粉具有清热解毒、滋补营养、防暑降温、养颜护肤、清除体内垃圾之功效。在《千金方》当中有“喝上一斗二升葛根汁，能治疗酒醉不醒”的秘方。

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来源：连云港日报全媒体记者王健民

值班总编：昌慧东监制：胡柳君

编辑：李新

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