春天来了！这些野菜好吃还能治病，快收藏！

春天是吃野菜的最好季节

很多野菜无污染

营养丰富，清新可口

不仅是极好的药材，也是绝佳的食材

香椿被称为“树上蔬菜”

是香椿树的嫩芽

每年春季谷雨前后

香椿发的嫩芽可做成各种菜肴

香椿含钙、磷、钾、钠等成分

有补虚壮阳固精、补肾养发生发

消炎止血止痛、行气理血健胃等作用

凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精、脱发者宜食之

 杀灭蛔虫 

春季蛔虫病多发，尤其是体型瘦弱的儿童

而香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮

使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外

 食用 

可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋

香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝

椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼

香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生

凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头

柳叶有清热，败火，解毒的作用

柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后

可以炒着吃，也可以泡茶

现在家庭或饭店中作为稀罕菜食用的

“凉拌柳芽”一道名菜，青绿鲜嫩，味美爽口

人们经常说的忘忧草其实就是黄花菜

具有止血、消炎、清热、利湿

消食、明目、安神等功效

 食用 

新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下

否则有毒的，然后可凉拌或者热炒

蒲公英的功能是清热解毒

消肿、利尿，具有抗菌的作用

能激发机体的免疫功能

达到利胆和保肝的作用

 食用 

蒲公英可生吃、炒食、做汤

是药食兼用的植物

马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸

葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E

胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质

马齿苋在营养上有一个突出的特点

它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物

ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收

降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性

对防治心血管疾病很有利

它的吃法有很多种

焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以

如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋

马齿菜馅包子、马齿菜粥等

据现代科学分析

荠菜不仅味美可口，而且营养丰富

含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物

胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸

维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾

钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分

 食用 

包饺子、包子、馄饨

另外荠菜不能生食、也不宜多食

利小便，清湿热

有溶解尿酸作用

适用于尿酸过多的疾病

如尿路结石，疸后皮肤瘙痒症

尿酸性痛风等并可用于夜盲症

 食用 

凉拌，包饺子、包包子

全草可入药，能止泻痢，止痒，可治痢疾腹泻

配合野菊花煎汤外洗，治皮肤湿毒及周身发痒

食用灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育

对中老年缺钙者也有一定保健功能

另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质

能够防止消化道寄生虫、消除口臭

苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠

且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用

并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛

还具有促进凝血、增加血红蛋白含量

并提高携氧能力、促进造血等功能

也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘

 食用 

凉拌，炒，做菜饼

包水饺， 做烫菜，做粥

用于小腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕

吐血， 衄血，崩漏经多，妊娠下血

外治皮肤瘙痒，脱皮。还能治感冒，头痛

疟疾，皮肤瘙痒，痈肿，跌打损伤，外伤出血等症

我国民间有食用榆树钱的习惯

榆树钱是榆树的种子

治小便不通，淋浊，水肿

痈疽发背，丹毒，疥癣

《本经》：主大小便不通，利水道，除邪气

刺槐花含有丰富的蛋白质、脂肪、糖

多种维生素、矿物质、刀豆酸、黄酮类等

所含的花粉营养成分更佳

花色深自可炒、做馅等多种食用方法

 食用 

烙槐花、槐花鸡蛋汤

槐花粥、菊槐绿茶饮、槐花茶

在防治痛风的药单中，车前草更是颇受亲睐

这小小的车前草防治痛风有什么依据呢？

在《药性沦》中指出，车前草“能去风毒”

《本草汇言》认为，车前子“同舒筋药用能利湿行气

健运足膝，有速应之验也”

《药品化义》认为，车前子能治“周身湿痹”

从这些历代本草可以看出

车前草和子是能够用于治疗痛风的

 食用 

车前草饺子、凉拌车前草、炒车前草

其食用部分是未展开的幼嫩叶芽

经处理的蕨菜口感清香滑润

再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜

还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等

苜蓿中的黄酮类成分具有抗氧化

松弛平滑肌及雌激素样等多种药理活性

苜蓿素的最大作用在于有效清除人体内的

自由基、抗氧化、降血脂、预防心脑血管疾病

以及，苜蓿中的活性多糖有增强免疫功能和抗感染的作用

 食用 

菜馍 ，包饺子、 凉调、 味道好极了

薄荷是中国常用中药，幼嫩茎尖可作菜食

全草又可入药，治感冒发热喉痛

头痛，目赤痛，肌肉疼痛

皮肤风疹搔痒，麻疹不透等症

此外对痈、疽、疥、癣、漆疮亦有效

 食用 

薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐

香港人誉称其为“蔬菜皇后”

日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜

具有显著的食疗保健功能

是很有开发价值的保健长寿菜

红薯叶中有丰富的黏液蛋白

它具有提高人体免疫力

增强免疫功能、促进新陈代谢的作用

常食红薯叶可延缓衰老

 食用 

食用其蔓尖嫩茎叶

风味脆嫩甜美，富含营养

紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能

主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症

 食用 

用作蔬菜或入茶

 春季咳嗽 

春季气候多变，是咳嗽哮喘的高发季节

常吃面条菜能很好的改善春季咳嗽哮喘

一般连续吃2-3次就能见效

 治鼻出血 

春季多发鼻出血，儿童最常见

一般是鼻腔血管破裂导致的

常吃面条菜会有很好改善，能加强鼻腔粘膜厚度

具有祛风解表，化痰止咳之功效

多用于咳嗽多痰，气喘，感冒

蚕豆病，筋骨疼，白带异常，痈肿等

清明节前后采食幼苗，春、夏采食嫩茎叶

药用全草，开花时采收。晒干备用

 药用方 

治风热感冒发热：绵花草

鱼鳅串各10g，水煎服

治一切咳嗽：绵花草20g

枇杷花30g，水煎服

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 不知不吃 

不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜

不熟悉的野菜不要乱采，乱吃

 盐水浸泡 

野菜上面附着许多杂菌及杂质

洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时

 吃前热焯 

有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下

也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好