美食 | 资兴的野菜，的最爱

2020-11-18 07:21:03

我们在菜地里常可以看到这种野菜，资兴本地土话称其为“鱼鳞菜”，大概是因为它的叶片有点像鱼鳞。不过，它可能更像马齿，不然怎么会叫马齿苋呢？

说到马齿苋，不得不提到，因为这种野菜，经常出现在的餐桌上，是最爱吃的野菜。

，工作人员将马齿苋列入“重点保证供应的蔬菜”一栏之首，要求平均日产一斤，做到能随时供应，要肥嫩，没有籽粒。不仅自己喜欢吃，还劝别人吃他说：“马齿苋既可以做菜，又可以入药，对身体也大有好处呢。”

这样说，是有根据的。传统中医认为，马齿苋有清热解毒、凉血止血、散瘀消肿的作用。民间常用来治疗肠炎、痢疾等疾病，煎汤内服。还可将马齿苋捣烂外敷，治疗疔疮痈疽、无名肿毒，均可以获得明显疗效。

最让人们欣喜的是，近年来美国科学家发现马齿苋含有丰富的钾盐、黄酮类、强心苷、生物碱等药理成分，具有保护心血管、防治冠心病的作用，这可能是没能想到的呢。

马齿苋的作用这么大，但也不可乱吃，它属寒凉之物，腹部易受寒腹泻之人不要吃，孕妇也忌食，正在服用含鳖甲中药的人也不要食用。

马齿苋生命力极强，到处都可见到它们的身影，水泥缝里也能安家。走起来，到田间地头去采上一把。看，这就是我今儿采的肥美的马齿苋，将它洗净沥干水分，红锅热油，放入蒜末干椒爆香，将马齿苋入锅，大火翻炒约一分钟，加入适量盐、鸡精，就这么简单，一碗滑溜爽口的有机野菜出锅了。

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