茄子和豆角，能不能一起吃？

2021-05-04 13:37:19



◆  ◆  ◆

冷知识


你知道吗？紫色茄子的维生素含量更高。

你知道吗？茄子蒂可以治冻疮。

你知道吗？茄子清热解毒效果显著。

你知道吗？手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解。



而今天要做的是把两种口感迥异的蔬菜搭配在一起，港真，没来北方之前，我从未吃过这道菜，从未这样搭配过。



没错啦！就是豆角烧茄子，它俩搭配，豆角是脆的，茄子是软的，但是在一起味道………………却异常的好吃。随便一个小馆子，点这道菜一般都没错。



关键词：豆角茄子

难度：★★★

操作时间：10分钟

总耗时：20分钟





食材

ingredients

茄子

豆角

蒜

生抽

蚝油



关于食材

豆角可以用长豆角（豇豆）也可以用四季豆角。我们今天用是无丝豆角。





步骤

steps

1、为了茄子不要吸太多油，我们把它切成条之后先用水泡一下。

豆角也择掉头尾，掐成和茄子长短差不多的段。

切点蒜末备用。


2、茄子攥干一下水分。


3、锅里多放一点油，筷子插进油锅，会冒泡泡的状态，下茄子炸。转中小火。

炸到整条变软，捞出锅滤掉多余油份。


4、锅里的油同样放豆角下去小火煸。豆角还可以用焯水的方式来处理，但是一定要把水沥干一点。

炸到表面起皱就可以出锅啦！当然这个时候它们都还是半成品。


5、这个时候我们调制一下料汁。其实就是生抽和蚝油按照1:1的量调好。虽然看似简单，但是这料汁是调味的关键！小时候在饭店吃这道菜的时候一直觉得有种特殊的香味，后来才直到那是蚝油和茄子混合的味道。


6、正式开炒。锅里放油，煸蒜末。

茄子和豆角一并放进去，因为都是熟的。

然后倒入一碗料汁，翻炒均匀就可以出锅啦！是不是很简答！


成品

dish






也不知道为什么口感差这么多的两种菜搭配在一起会这么好ci，也许就是最近流行的那句话：口感非常有层次！据说某些人可以就着这盘菜吃两碗米饭！






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