『闲画』苏州 | 怎么都吃不够的青团子

2021-08-15 10:19:13



飞客流依，插画师，80后苏州土著，对苏州有着独特的情感。本周六她将与你“闲画”苏州的故事，向你讲述苏州人独有的苏州情结。


「闲画」苏州
第17期

怎么都吃不够的青团子



我是极爱吃青团子的。


虽然这是一道

原本作为清明节前后才特供的点心，

但是在现在

已经属于一年四季随时可以吃到的东西了。


不过总觉得一定要在

农历两三月还略带寒意的清风下，

才能吃到最正宗的青团子。


青团子原本是清明祭祖时必备的食物，

但是随着时间的推移，

越来越多的人将它作为一道普通点心来食用了。


苏州的青团子，

将新鲜的浆麦草汁，

揉进糯米粉做表皮，

再包裹住碾碎的红豆馅，

在掌心中揉成团，

就完成了。

这个时候的青团子，

表面还带着雾面感，颜色较淡，

好似清晨树林里的薄雾一般。


蒸的时候，

每一个下面都会垫上一小片巴掌大的箬叶，

一个紧挨一个。


刚蒸好的青团子，

表面的绿色发生变化，

变得碧绿透亮，

富含光泽好似玉石。

闻起来散发出一股清香。

咬上一口，

糯米皮子里的浆麦草汁

会在收口的时候带来一股青草的气息，

这个味道又很好地中和了红豆内陷的甜腻，

就剩下满口清甜了。


当然所有的传统点心都会有一个神奇的由来，

青团子和太平天国的李秀成可是有很大关系的。


相传李秀成被清兵追捕的时候，

化成农民的样子躲避于田间。

虽然清兵没有捉到他，

但是在村口设立岗哨，

每一个出入的村民都需要进行搜身，

以防他们偷带食物给李秀成。


一个农民为了帮助他，

发现将艾草汁揉进糯米粉中，

蒸出的点心和青草一个颜色，

然后他将这些草绿色的团子

混在青草堆中带给李秀成，

让他能够活了下来。


出逃的李秀成回到大本营后，

也将这道救命点心流传了出来，

也就是今天所说的青团子。


虽然我对太平天国的事情所知不多，

但是就冲这一点，

我都觉得他们做了天大的好事，

让我能吃上这么美味的食物。


最近青团子是我家餐桌上出现率极高的一款食物，

虽然我胃不是太好，

吃太多糯米团子会加重胃负担，

但是每次都停不下手里的筷子，

一次起码吃上三个，

搞得我妈每次都不敢多买，

就怕我吃多了消化不良。


不过这糯米团子虽说不能多吃，

但是营养价值却很高。


浆麦草能清热解毒，

糯米能够补血健脾，

红豆又富含蛋白质，

所以这道点心适量实用的话，

可是又美味又营养的哦。


好了，本期的“闲画”苏州就到这儿，

下期我们不见不散~

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