故乡的野菜，舌尖上的早春记忆

2022-02-20 06:10:39

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昧爽睡餍足，起扶藜杖行。
关山开晓色，草木度秋声。
市晚船初发，奴勤地已耕。
道边多野菜，小摘助晨烹。


记忆中

春天里最期待的

莫过于

跟在父母身后

拐着小筐小篓

挖很多绿绿的野菜

回家后淘洗干净

经母亲那么一蒸一炒

满屋子的绿意与清香


我们商南人的饭桌上

最钟爱的野菜都有哪些呢？


  香     椿  



在每年的春天万物复苏的时候，香椿树开始伸出嫩嫩的枝芽，这些嫩芽成为我们的美味。特别是在春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴。到农村的山上到处可以看见红香椿的身影。随手可以采摘到这些美味的食品。

小贴士：香椿具有清热利湿、利尿解毒等功效。


蒲公英 （婆婆丁）


婆婆丁一般生长在道路两边或大沟周围。挖婆婆丁也得有十足的技能，下刀要深，不然会挖散。想要寻摸个头大的婆婆丁，一定去有干枯树叶的边上，这是经验。常见吃法很多，蘸酱、凉拌、做汤均可。

小贴士：蒲公英具有广谱抗菌的作用，有清热解毒、消肿利尿等功效。   


马蜂菜

（马齿觅）


马齿觅的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。婆婆丁一般生长在道路两边或大沟周围。挖婆婆丁也得有十足的技能，下刀要深，不然会挖散。想要寻摸个头大的婆婆丁，一定去有干枯树叶的边上，这是经验。常见吃法很多，蘸酱、凉拌、做汤均可。

小贴士：具有清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定作用。


芥菜

（地菜）

荠菜是最早的报春菜。它们热闹地长在田野墙头，像把把张开的小绿伞。辛弃疾曾写“春在溪头荠菜花”。荠菜花是四瓣的小白花，不过开花就不好吃了，一定趁它新鲜长出来时吃才最嫩。

小贴士：荠菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水等功效。


灰灰菜

灰灰菜是一种历史悠久的野菜，最早在《诗经》中就有记载：“南山有台，北山有莱”。莱就是灰灰菜。这种野菜不计较土地的肥沃与贫瘠，对盐碱成分也没有什么不适，只要任其成长，都会开花结种，顽强的很。灰灰菜是一种有毒性的野菜，但只要用开水焯一下，就成了上好的野味。灰灰菜可以做汤，味道非常鲜美。

小贴士：灰灰菜性味甘平，具有清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻等功效。


野蒜

野蒜这种蔬菜跟我们吃的葱是有点像的，但它没有葱那么大，营养价值却比我们葱的营养价值要高，对于一些北方的朋友来说，野蒜是经常用来制作野蒜或者野蒜作为提味料等。

小贴士：野蒜能通阳散结、行气导滞，对降低血糖有益。


野韭菜

野是人们都非常喜欢吃的蔬菜，不仅营养而且还有很多食疗效果。野韭菜含有丰富的，，碳水化合物，钙、铁锌、纤维、脂肪等营养成份。野韭菜的做法也很多炒，拌，炝，包馅都很美味。

小贴士：具有温中行气、散血解毒、补肾益阳、健胃提神、调整脏腑、理气降逆、暖胃除湿的功效


白蒿

在野菜中，白蒿以其较高的药用价值和食用价值，受到很多人的喜爱。听老人讲,白蒿即是一种天然绿色食品，更是一种天然药材，它具有、预防肝炎的特性疗效。

小贴士：清湿热、退黄疸的功效



温馨提醒

1、野菜比较脏，买回后先用水洗，烹饪之前一定要先焯水。

2、采摘和购买野菜的时候必须小心，不认识的都不要吃，以免中毒。

3、野菜一次不宜吃得太多。

我的观点

在商南，有一批80后90后正在用自己的方式改变着自己，也改变着他们生活的这个地方。

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