临安味道 • 必须曝光！这家店的鹅，干翻了做鸡做鸭的！

鹅鹅鹅，
曲项向天歌！
白毛浮绿水，
红掌拨青波！

// 偶遇贡鹅 //

话说我们临安人平时吃的最多的就是鸡鸭鱼肉了，鹅肉相对鸡鸭来说，见的不多，也吃的少，很偶然的机会，小编找到了一家卖鹅肉的店，吃了她家的鹅肉后，印证了那句“食贡鹅者不思鸡鸭”的俗话。

鹅，因喜食青草无污染，故又称为“ 绿色健康食品”。2011年，世界卫生组织首次为食品划分了类别，鹅肉位居健康肉食排行榜首位。

为此，我们采访了这家店的店主，晓红阿姨。晓红阿姨说：“我这个鹅不同于其他的鹅，我这个鹅是行密贡鹅，用独特的秘方特制的。”

行密贡鹅是什么鬼？借此，小编又深入查了一下贡鹅的来源，不查不知道，一查吓一跳，原来这鹅来真大有来头！

话说吴王杨行密攻克庐州，当地百姓以卤鹅进贡，吴王食后大赞，对手下将领说：山珍海味不及家乡卤鹅，此鹅堪称“贡品”！“行密贡鹅”从此而名扬天下。

晓红阿姨说：“鹅肉不同于鸡鸭，鸡肉属热性，鸭肉属凉性，而鹅肉是不热不凉中性的。适合所有人群”。

问及晓红阿姨为何会做行密贡鹅，晓红阿姨说，自己是家里下厨的一把手，偶然的机会遇到行密贡鹅，对它的味道一直牵挂在心里，儿子结婚后便远赴安徽考察了一段时间，这才把行密贡鹅从安徽带到了临安。

值得一提的是鹅肉的营养价值，鹅肉具有健脾养胃，益气补虚，清热解毒，防癌抗癌、止咳平喘的功效，鹅肝的解毒功能在动物中最强，可谓上等佳品。

// 探秘贡鹅 //

美食不能一个人独享，借此机会，在一个台风天的夜晚，小编深入探秘如何做鹅！

行密贡鹅” 卤制方法独特，其卤制秘方被吴王府御厨汪氏收藏，迄今已逾千年历史，汪氏传人今天在不改变“行密贡鹅”原有29种中草药的基础上，利用现代高科技生物工程技术对卤制工艺再度进升级，其独创的"脱脂““冷锁”“纯化”技术，在制作过程中，香气四溢。楼上的房东都下来看，笑着说道：“鼻子都香掉下来了！”

清 洗

-   step 1 –

鹅宰杀，

去尽内脏，清洗干净。

脱 脂

-   step 2 –

用少许盐和葱，姜，黄酒，

均匀地在鹅身内外涂抹，腌制3-4小时。

汆 水

-   step 3–

锅上火，放清水烧开，

投入腌过的鹅汆水，烧开后撇去浮沫，捞出洗净。

煮 熟

-   step 4–

净锅内加调料，

大火将鹅肉烧熟。

卤 制

-   step 5–

烧沸后将鹅放入卤制，

大火烧开改小火卤70分钟，至鹅腿酥软，表皮上色捞出。

冷 锁

-   step 6–

锁锅离火浸泡30—40分钟，

至鹅入透味即可。

纯 化

-   step 7–

鹅肉静止8小时以上，

让味道充溢在鹅肉的每个部位。

至此，行密贡鹅的成品就展现在我们面前了！色泽清爽，香气浓郁，切一片尝尝，满口香醇。

行密贡鹅是中华十大名吃之一，俗话说：来安徽，不吃行密贡鹅，就等于白来了！如今，晓红阿姨将千里之外的行密贡鹅带到了临安，用纯正的制作过程和实打实的口味让我们大饱口福！

 / 期待您的参与 /

今天的推送就酱，希望你开心！

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