这个菜以前易门人拿来喂猪，现在却经常买来自己吃！

2021-11-04 15:28:12

在易门农村长大的孩子们，几乎都会用剁猪菜的经历。记得那时家里养着两三头猪，每天放学以后回到家，去地里摘些猪菜，剁碎后在大锅里HU好喂猪。

在喂猪的菜种，有一种菜很常见，那就是牛皮菜。

牛皮菜也叫厚皮菜，有的地方也叫君达菜。原产欧洲南部，我们常见的牛皮菜，公元5世纪传入我国。牛皮菜是最古老的蔬菜之一。

根据叶柄颜色，分为青梗、白梗和红梗。青梗的牛皮菜通常吃一整棵嫩苗。白梗的牛皮菜通常牛皮菜吃嫩梗。红梗的牛皮菜观赏的居多，也可以拿来吃。

青梗牛皮菜

白梗牛皮菜

红梗牛皮菜

牛皮菜性味甘凉，清热解毒、行瘀止血是它的功效，可炒食、凉拌、做汤等。牛皮菜营养丰富，含有膳食纤维和多种维生素和微量元素。

在哇街玉溪，牛皮菜最常见的吃法就是用水煮熟后酱炒。今天我们就来看看这道好吃的酱炒牛皮菜是如何做的？

主料：牛皮菜、姜末、玉溪老酱、盐、油等。

把牛皮菜洗净，嫩杆切段。因为牛皮菜中草酸含量较多，所以不宜直接生炒，必须在沸水中煮至牛皮菜煮一下，煮至软烂。

煮熟的牛皮菜捞起沥干水分。

热锅中倒入适量的油，放入干辣椒炒香。

再倒入提前剁好的姜末爆香。

倒入煮熟沥干水分的牛皮菜翻炒。

翻炒两分钟后加入适量的盐，就可以起锅了。

这样，一道绿色好吃的酱炒牛皮菜就做好了。

来源：时光之橙

易门生活网责任编辑：千鸟

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