山竹｜水果皇后的桂冠下，她是人见人爱的软妹子

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2003年，一批来自东南亚的山竹，

在台湾海关因为检疫问题被查扣。

随后，海关发布山竹禁止进口令，

从此，一口咬下白色多汁的肥美果肉，

成为台湾山竹爱好者最怀念的滋味。

至今，山竹已在台湾消失13年。

山竹是一种得天独厚的水果，

果壳厚，较不易损害果肉。

盛产于东南亚，有“热带果后”之称。

山竹对种植对环境要求非常严格，

一般为十年才开始挂果，

果树寿命长达七十年之上，

是名副其实的绿色水果。

被称为“热带果后”是因为

山竹有两个很特别的原因。

一是与“果王”榴莲的完美搭配。

在泰国，如果榴莲食用过多导致上火， 

人们就会吃上几颗山竹清热解火。

二是山竹的雄花只是个摆设。

雌花不需要授粉就能自己结果，

这种生殖方式叫做无融合生殖。

是孤雌生殖的一个类型，

产生的种子实际上是母本的克隆体。

从这个意义上说，

山竹是彻头彻尾的母水果，

所以才被封为“果后”。

泰国是山竹最大的产出国。

泰国一年之中温差变化极小，

平均温度在26至30℃之间，

所以特别适合山竹的种植。

山竹果树属于超热带气候植物，

无法在37℃以上或者4℃以下的气温中生长，

这里简直是山竹树生长的天堂。

而泰国则以罗勇府的品质最好。

山竹的口味酸酸甜甜，味美多汁，

含有丰富的蛋白质和脂类，

对机体有很好的补养作用。

对体弱、营养不良、病后，

都有很好的调养作用。

其果壳含有丰富的红色素，

还可以作为天然食用色素的提取原料。

植物学家在植物中发现了200多种山酮素，

这是目前最强的抗氧化剂之一。

单在山竹的皮中，就含有40多种，

也是目前发现最强的抗氧化物质，

比葡萄籽高出了20倍之多。

根据公开资料表明，

山竹果因含有氧杂葱酮，

对人体健康有很好的帮助。

并且，山竹所含的营养素，

不会干扰人群正常运作。

山竹果肉含可溶性固形物16.8%，

柠檬酸0.63%，维生素B1，B2，C4和矿物质，

具有很强的降燥、清凉解热的作用。

另外，山竹含有丰富的蛋白质和脂类，

对机体有很好的补养作用，对体弱、

营养不良、病后都有很好的调养作用。

山竹的营养价值

提高免疫力

山竹含有丰富的钙质、磷质，维他命B和维他命C以及蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。

清热降火、减肥润肤

山竹果肉含丰富的膳食纤维、糖类、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素。中医认为有清热降火、减肥润肤的功效，对平时爱吃辛辣食物、肝火旺盛、皮肤容易长痘的人，常吃山竹可以清热解毒，改善皮肤状况。

减肥、抗氧化、保护心血管

大量研究报告表明，山竹富含羟基柠檬酸、山酮素等成分，羟基柠檬酸对抑制脂肪合成、抑制食欲和降低体重有良好功效，而山酮素则具有止痛抗菌、抗病毒、抗突变等作用，特别是山酮素还能抗氧化、消除氧自由基的活性，对心血管系统有很好的保护作用。

补充能量

山竹含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

山竹的挑选

挑选山竹有三个要点:

叶片翠绿、果身湿润、壳软。

第一种方法，看叶片。

叶片翠绿说明果肉还很新鲜，如叶片枯黄，呈现黄棕色，则说明果子摘下已久，果肉可能已经腐烂。

第二种方法，看果身。

一般新鲜的山竹果身较为湿润，放在手里会有湿湿的感觉，如果果身干燥，没有一点湿润，则说明售卖已久，内部可能已经腐烂。

第三种方法，看外壳。

山竹果壳相对柔软则新鲜，如果果壳发硬，里面可能腐烂。此外，看山竹底部的「花瓣」，一般「花瓣」有几瓣，山竹的果肉也会有几瓣，瓣数越多，果肉也越多。

山竹的储存

要想让山竹多保持几天青春，低温是不可或缺的：在低温下，可以减少果壳水分的丧失。保存山竹需放冰箱冷藏，通常存放5日后风味每况愈下，最多只能储存10天。

此外，尽量密封，避免氧气的侵袭，也是保鲜的一个要诀。总的来说，把山竹装入密封袋再放进冰箱，可以让享用时间延长一点。不过最好，还是现买现吃。

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