淄博七大野菜！春天来了，快去摘！

2021-07-01 09:50:29



                                     

草长莺飞二月天，
拂堤杨柳醉春烟。
儿童散学归来早，
忙趁东风放纸鸢。



雨水已过，到野外走一遭会发现，

不少野菜已经悄悄发芽~

目测下月起就有一大波人计划去挖野菜咯~



荠菜


这应该是咱们田边地头最常见到的野菜啦！荠菜入诗，早在《诗经》里便有了。可见古人很早以前就知道荠菜之鲜美。连陆游都有“日日思归饱蕨嶶，春来荠美忽忘归。”早春时节，星星点点的荠菜花儿点缀在花田里，煞是好看。春天采些荠菜嫩茎或芽，焯水过后可凉拌享用。鲜荠菜蘸酱、做汤粥或包水饺都是常见做法，一口气将春天吃到肚里，这个美味不能错过。

小贴士：荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外，荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分，具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。


苦菜



许久没有尝过苦菜的味道了，那种甘中略带点苦的滋味至今仍在回味。苦菜又名苦苣菜，是一种药用食用兼具的无毒野生植物。春夏抽枝长叶，秋日开黄色小花，有浓烈的腐败豆酱气味，因此古人称为“败酱草”。苦菜比较常见的吃法有凉拌、酱拌等，做粥或水饺、大包馅料最为常见。

小贴士：苦菜具有清凉解毒、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。

小贴士：苦菜具有清凉解毒、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。


马苋菜

马苋菜又名马齿苋、马榨菜等，叶子小而圆，茎是红色圆状，肉质肥厚，夏天开黄色的小花，很好认。新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，一般吃法是凉拌和清炒，但它保健价值却相当高。

小贴士：马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用，又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。

野蒜

野蒜，又名薤白、薤根，藠子，小独蒜。别说，它的茎叶长得确实很像蒜。吃起来也有葱、蒜的味道。主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。

小贴士：野蒜能通阳散结、行气导滞，对降低血糖有益。

野韭菜

野韭菜又名山韭。花白色，果实为蒴果，倒卵形。野韭菜多在山林、坡地生长，喜温暖、潮湿和稍阴的生长环境。野韭菜外形比人工种植的韭菜更粗壮，其食用期很短，也就是3-4月份，野韭菜花一开，叶子就变味了。野韭菜味道好，富含维生素C和铁，咱们山东人最喜欢用它做成韭菜盒子享用，也可炒鸡蛋。

小贴士：野韭菜性味咸涩寒，具有宜肾，去烦热等功效。采摘时要仔细辨认，千万不要跟有毒的铃兰和秋水仙搞混了！

榆钱

榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。春末，榆钱便成了当仁不让的餐桌主角，鲜嫩的榆钱洗净拌上白面蒸熟，摇身一变成了香喷喷的榆钱饭，再配点蒜汁，简直好吃到爆炸！！当然，生吃味道也真真儿是超赞！

小贴士：榆钱具有健胃、安神、杀虫消肿、止咳化痰等功效。

槐花

榆钱下去了，椿芽长老了，槐花开始怒放了。每年春季4、5月份，是槐花唱主角的时节，淡淡槐花香飘遍街头巷尾。短短10余天的花期使得槐花越发珍贵。咱们莱芜最常见的吃法有炸槐花、槐花炒鸡蛋，槐花摊鸡蛋饼等。对小编来说，槐花还有特殊的意义，那就是姥姥的味道。

小贴士：槐花具有清热、凉血、止血、降压的功效。


野菜味虽美，采摘购买需谨慎！

春季的野菜除了极个别的品种之外，大多数都属于寒凉类食物，有几类人，建议少吃野菜：一是肠胃消化功能不好的人;二是过敏体质较重的人，因许多野菜本身就是过敏原，或过敏性不明确，建议谨慎食用。

吃野菜后一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，马上到医院诊治！有些野菜食用后皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状，甚至出现水疱。此外，一些野菜也很难分辨是否有毒，一定谨慎采摘购买。

温馨提醒

1、吃野菜还要看环境，生长在深山大自然环境中，没有喷过农药，也没有环境污染的椰菜可以吃。

2、野菜比较脏，买回后先用淘米水泡半小时，烹饪之前一定要先焯水。

3、采摘和购买野菜的时候必须小心，不认识的都不要吃，以免中毒。



每天吃个它，胜吃10个苹果！降血脂，降血压，控血糖！

淄博人别再吃白水煮蛋啦，鸡蛋这样做，好吃到哭！

家里剩下的玻璃瓶千万别丢，用处多到数不清，不看亏大了

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