最值得湘西人骄傲的食材（1）

2022-06-20 06:49:48

 冬笋

适宜人群

一般人均可食用，冬笋对于肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。

营养价值
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

功效与作用
1.止血凉血，冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
2.通便，具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。
3.养肝，冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
4.消食，冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
5.健脾，适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

6.清热解毒，冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，

还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

挑选方法

笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳。 挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。 上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。
存储方法

新鲜竹笋在采收后放置常温下会很快就纤维化，所以为了新鲜最好尽快使用，如果吃不完或是买回来不立即食用，以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发，再放入冰箱内冷藏，不过最好还是尽早吃完。 或是买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。

营养成分

食部39%水分(克)88.1能量(千卡)42蛋白质(克)4.1脂肪(克)0.1碳水化合物(克)6.5不溶性纤维(克)0.8胆固醇(毫克)—灰分(克)1.2维生素A(微克RE)13胡萝卜素(微克)80视黄醇(微克)—硫胺素(毫克)0.08核黄素(毫克)0.08尼克酸(毫克)0.6维生素C(毫克)1维生素E(毫克)—钙(毫克)22磷(毫克)56钾(毫克)—钠(毫克)—镁(毫克)—铁(毫克)0.1锌(毫克)—硒(微克)—铜(毫克)—锰(毫克)—酒精(毫升)%—酒精(克)

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