在饼店这样做导购，业绩不好才怪！

2023-06-05 13:39:33




上期内容跟大家分享了“在饼店这三句话不能说！否则拉出去枪毙”（可在公众号：博尊烘焙，回复“枪毙”获取文章），这期跟大家分享如何当好顾客的营养顾问。

在当今社会，食品安全问题越来越多，吃荤怕有激素，吃素怕有毒素，喝饮料怕有色素，喝水怕有害元素，现在的人对食品安全越来越没有安全感，特别是消费能力比较高的顾客对食品的安全性如饥似渴，更加追求营养，健康！所以做好顾问式导购，除了扮演好美食顾问，更要扮演好营养顾问，在老太太买苹果的销售案例当中（可在公众号：博尊烘焙，回复“饼店销售”获取文章），水果摊主④就扮演了一次老太太的营养顾问，告诉老太太：孕妇需要补充多种维生素，橘子含有多种维生素。所以成功的引导老太太购买橘子。如果水果摊主④直接说：“老太太您再买多两斤橘子吧”，相信老太太肯定不会买，因为他不知道自己为什么要再买橘子。可见当你对自己的产品了解的越多，你就越能把更多的产品卖给顾客，只要当好顾客的营养顾问，我们也能像水果摊主④让顾客买更多的产品，从而提高营业额！



只有扮演好顾客的营养顾问，突出产品对顾客的好处，就能让顾客觉得产品物超所值，并能让顾客更多的购买从而提升客单价拉高营业额。


 如何扮演好顾客的营养顾问，让面包物超所值呢？


大家先思考两个问题

1

第一个问题：人在早上的时候需要补充什么营养？


答案：维生素、蛋白质、钙、氨基酸等等。

2

第二个问题：人在早上的时候最需要补充什么营养？


答案：蛋白质！吃早餐时如果我们把蛋白质补充足了，人一整天的精神状态会很好。



根据上面两个问题的答案，看看是如何以营养顾问的角色应用到饼店当中，对业绩有帮助。



比如下列原料是产品当中用得比较多的辅料，大家在扮演营养顾问时可以根据它的好处去推荐给顾客。

红豆馅：富含维他命B1、蛋白质，对人有清热解毒、健脾益胃的好处，老少皆宜。

芝士（奶酪）：含钙最多的奶制品，对小孩长牙齿，青少年长身体，老年人防骨质疏松都有好处，适合孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童。

葡萄干：含有铁和钙的含量十分丰富，对人补血补气帮助很大，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品。

核桃：含有丰富的磷脂，对人有益智、健脑、强身的好处（1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值）。

蔓越莓：富含单元不饱和脂肪酸、花青素与生物类黄酮，对养颜、美容，帮助体内环保有很大的好处，特别适合女性长期食用。

肉松：主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质，对人的好处是生津开胃、干软酥松，易于消化。

杂粮：维生素BI和膳食纤维含量高，对人的好处是降糖降脂、缓解疲劳、增加体能。

蜂蜜：含有多种维生素、微量元素，具有滋养、解毒、美白养颜，润肠等好处。

在这里无法跟大家把产品的辅料一一列出来，大家可以根据门店的原料通过上网了解一下营养成分及功效并记在脑子里，随时可以应用。


当好顾客的营养顾问除了有以上这个要求，还有一个技巧，当你达到了解产品的要求，并掌握下期跟大家分享的技巧，你就能扮演好顾客的营养顾客，让顾客买什么，顾客就很有可能买什么，还能让顾客购买之后觉得物超所值。欲知如何，敬请期待下期分享。



本文节选于博尊烘焙原创书籍《饼店销售服务宝典》第二版。欢迎团购，欲购买者可点击最左下角“阅读原文”或者联系欣然老师：18218883788（微信同号）。

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