鸭嘴菜 ‖来自大兴安岭的礼物

2020-09-13 06:57:02

       鸭舌草


    别名：薢草，薢荣，接水葱，鸭儿嘴，鸭仔菜，鸭儿菜，香头草，猪耳菜，马皮瓜，肥猪草，黑菜，少花鸭舌草，合菜，水玉簪，鹅仔菜，湖菜，鸭娃草，肥菜，鸭仔菜，鸭嘴菜。

中药鸭舌草为雨久花科植物鸭舌草的全草。夏，秋采收，鲜用或切段晒干。



     鸭舌草，多年生草本，高10~30厘米。根茎较短，近直立。叶互生；叶柄10~20厘米，基部扩大成开裂的鞘；叶片卵状至卵状披针形，长2~6厘米，宽1~5厘米，先端短尖，基部圆形或略呈心形。总状花序从叶鞘中抽出，花序柄短，基部有1披针形苞片，花3~6朵；花被钟状，6深裂，蓝紫色；雄蕊6，内有1枚较大，花药基部着生，顶裂；子房3室。蒴果长卵形，长约12毫米，室背开裂，种子多数。花果期8~9月。



       鸭嘴菜可以炒着吃，把鸭嘴菜洗净，放热油中翻炒均匀，放一些盐煮沸，出锅前撒上蒜泥就可以吃了。口感清香鲜美，营养价值很高，富含蛋白质、粗脂肪、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、维生素B、维生素C,味苦,性凉,具有清热解毒的功效。特别适合老人妇女和三高人士食用



采鸭嘴菜和挖婆婆丁不一样，是用剪刀剪下鸭嘴菜的顶端，很小只有4个叶很费劲，2个小时我只采半兜，还把我乐得够呛，哈哈....有的荒友又要送我一个字了“笨”，看到采摘的山野菜也很开心，不知荒友们见过和吃过鸭嘴菜吗？在这里我请你们来品尝啊！



       气温在10℃左右时，野菜的“先遣部队”开始出现。每年的野菜约在4月初乍现，五六月是食用野菜的最好时节，7月以后，野菜木质化，口感较硬，俗称“老了”。


   “在大兴安岭常见的野菜品种有20余种。每年从4月中旬开始，首先跟大家见面就当属婆婆丁了。5月中旬到6月末，柳蒿芽、四叶菜、老山芹、黄花菜、蕨菜、枯老芽、赤芍、猴腿菜、鸭嘴菜、荠荠菜、车轱辘菜、鸡翅膀菜、马齿苋等开始相继生长。”




   


     食用野菜前，大家只需把野菜放在水里泡一泡，灰土洗掉即可。地域不同，野菜的吃法也不同，北方人喜食野菜蘸酱、做汤、做馅等。蕨菜、猴腿等适合炒肉；柳蒿芽、鸭嘴菜适合与土豆一起炖；老山芹做馅，包包子、包饺子最可口；荠菜、婆婆丁比较适合蘸酱。





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